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Beurre Blanc

Beurre blanc Terminer

Recette de beurre blanc

Accès rapide

Recette Beurre Blanc

Instructions

Recette de beurre Blanc, une recette pas trop difficile, mais testez avant de recevoir du monde avec cette recette de beurre Nantais. Le beurre blanc accompagnera divinement un poisson blanc. Je l’ai fait en deux fois, j’ai déjà cuit mes échalotes à sec puis ajouté l’eau et là, j’ai réservé jusqu’au lendemain. Oui je cherche à être le moins possible en cuisine quand les invités sont arrivés. C’est une vraie tuerie cette sauce comme elle est merveilleuse et gouteuse, comme elle relève le poisson. Toutes les assiettes sont rentrées propres pas besoin de les laver…en tout cas c’est un merveilleux signe et moi, j’adore ça. Le problème c’est le juste milieu pour le citron, la touche doit être légère, alors que pour le poivre elle doit être plus généreuse. Testez vous allez adorer ce beurre blanc.

Ingrédients de la recette:

  • Recette de beurre Nantais pour 6 personnes :
  • 250 gr de beurre demi salé
  • 24 cl de vin blanc
  • 6 cuillères à soupe d’eau
  • 3 échalotes
  • 1 jus de citron
  • Poivre

Instructions

  1. Couper le beurre en cubes et replacer au réfrigérateur afin qu’il soit bien froid
  2. Éplucher et ciseler finement les échalotes.
  3. Ajouter dans une casserole les échalotes, le jus de citron et le vin.
  4. Laisser réduire sans que les échalotes se colorent.
  5. Réduire à sec sur un feu moyen.
  6. Ajouter 6 cuillères à soupe d’eau.
  7. Mélanger.
  8. Remonter le feu et incorporer le beurre bien froid.
  9. Emulsionner le beurre, il doit bouillir.
  10. Dès que le beurre a complètement émulsionné, retirer du feu.
  11. Passer dans un chinois.
  12. Maintenir le beurre nantais au bain marie

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Beurre blanc

Mon vin préféré pour cette recette : pouilly fumé Cépage Sauvignon blanc
Température entre 09° et °12

Beurre blanc Saisir le échalotes à sec
Saisir le échalotes à sec
Beurre blanc Ajouter le vin
Ajouter le vin
Beurre blanc Ajouter le beurre
Ajouter le beurre
Beurre blanc Emulsionner le beurre
Emulsionner le beurre
Beurre blanc Fouetter le beurre doit bouillir
Fouetter le beurre doit bouillir
Beurre blanc Terminer

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  • beurre
  • citron
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Pascal

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