Rillettes de poulet

Recette de rillettes de poulet

Résumé :J’avais mon frère qui venait manger à la maison, les apéros durent toujours un peu avec lui. Je me suis décidé à faire des rillettes rapide pour l’apéritif, surtout pas de rillettes poisson, il n’en n’est pas friands, un coup d’œil dans le frigo, lardons et poulet cela fera l’affaire. J’aime ces moments conviviaux où l’on tartine des rillettes sur un morceau de pain grillé à l’apéro, chacun couvrira plus ou moins ces tartines. Elles étaient très goûteuses mes rillettes de poulet, elles ont mijoté juste deux heures, pour moi elles n’étaient pas assez grasse, j’airais pu ajouter un peu de graisse d’oie. Rillettes de poulet prêtent en deux heures idéale pour un apéritif sous les arbres en été.

Recette de rillettes de poulet pour 12 personnes:

Ingrédients

• 300 gr de lardons
• 200 gr de blanc de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 1/1 cuillère à soupe d’harissa
• 5 tige de coriandre
• ½ cuillère à café gingembre en poudre
• Sel et poivre
• 25 cl de côte du Jura blanc

Instructions

1. Peler l’oignon, puis couper le en 4, émincer finement le quart.
2. Saisir les lardons dans une poêle bien chaude, laisser colorer.
3. Ajouter les oignons.
4. Trancher en petit cubes le poulet.
5. Saisir le poulet avec les lardons lorsqu’ils ont bien colorés.
6. Ajouter la coriandre grossièrement hachée
7. Couvrir avec le vin blanc et laisser mijoter pendant 2 heures.
8. Mixer plus ou moins selon ce que vous recherchez.
9. Refroidir dans le réfrigérateur.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Nombre de personnes : 12
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : rillettes de poulet

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Jura Cépage Savagnin et
Température entre 08° et 10°