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<span class='p-name'>Sauce à l’oseille</span>

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Ingrédients

Nombre de convives :
150 g oseille Feuilles
40 g beurre
2 pièces échalote(s)
1 cuillère à soupe huile olive
15 cl vin blanc
20 cl crème fluide

Sauce à l’oseille

Recette Sauce à l’oseille
Résumé: C’est la pleine saison de l’oseille, si vous avez un jardin, elle doit être abondante, donc n’hésitez pas à la couper, elle repousse immédiatement. Mon amie Florence m’a fait profiter de l’oseille de son jardin, abondante et de belle couleur. J’ai eu la chance de l’avoir bien fraîche, cueillie dans l’heure et déjà rincée. Donc je commence par une Sauce à l’oseille, c’est une sauce avec plusieurs saveurs, à peine acidulée, montée à la crème et au vin blanc. Les saveurs de cette Sauce à l’oseille vont se marier facilement avec des poissons, des pâtes ou même des pommes de terre à la vapeur. J’aime beaucoup cette herbe qui va colorer la Sauce à l’oseille. Bon, pour être honnête, j’ai ajouté un peu de colorant jaune et bleu, que j’utilise pour les macarons, juste pour le tester. Donc en réalisant votre recette, vous aurez le goût, mais peut-être pas ce beau vert. Je testerai cette recette avec des pâtes fraîches.

  • 45 minutes
  • 4 convives
  • Moyen

Ingrédients

  • 150 g oseille
    Feuilles
  • 40 g beurre
  • 2 pièces échalote(s)
  • 1 cuillère à soupe huile olive
  • 15 cl vin blanc
  • 20 cl crème fluide

Directions

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Quel vin boire avec: Sauce à l’oseille

Vous choisirez le vin en fonction de ce qui accompagnera cette belle sauce.

Étapes de réalisation

1
Fait

L'oseille

Lavez l’oseille à l’eau, puis essuyez les feuilles avec du papier alimentaire.
Essuyer l'oseille avec du papier alimentair
Equeutez les feuilles en supprimant la tige, comme pour des épinards.
Ciselez finement l’oseille avec un couteau.
2
Fait

Échalotes

Pelez, puis ciselez finement les échalotes.
Chauffez une casserole avec l’huile et le beurre, et ajoutez l’échalote dès que le beurre est chaud.
3
Fait

Le vin blanc

Ajoutez l’oseille dès que les échalotes sont translucides.
Laissez cuire doucement pendant 4 minutes.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de ¾.
4
Fait

La crème fraîche

Versez la crème et laissez réduire environ 10 minutes.
5
Fait

La sauce

Vous pouvez épaissir un peu la sauce avec de la sauceline Maïzena si vous êtes pressé.
Mais avec le temps va tous s'en va.
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Une sauce bien intéressante que je mettrais volontiers sur des pâtes fraîches. J’ai plein d’oseille dans le jardin que je ne sais plus quoi en faire. Ta recette est une excellente idée.
Bisous, Doria

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