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Gaspacho de carottes

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Ingrédients

Nombre de convives :

	1 carotte Kg
	1/2 oignon jaune bulbe
	10 persil plat brins
	2 ail frais gousse
	1/2 cumin cuillère à café
	1/2 bouillon de légumes cube
	2 huile olive cuillères à soupe
	2 mascarpone cuillères à soupe
	1 vinaigre de Xérès cuillère à soupe
	50 beurre g
	1 pavot cuillère à café

Gaspacho de carottes

Name: Gaspacho de carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: carotte: 1; oignon jaune: 1/2; persil plat: 10; ail frais: 2; cumin: 1/2; bouillon de légumes cube: 1/2; huile olive: 2; mascarpone: 2; vinaigre de Xérès: 1; beurre: 50; pavot: 1

Résumé: C’est parti pour au moins une semaine, les grandes chaleurs sont là… il était temps. En plus, on est quart de finale et nous sommes tous derrière les filles, allez la France ! Idéal pour une soirée de match, voici un gaspacho de carottes à consommer ultra froid (vous pouvez le préparer la veille), c’est cool, toute la famille est devant le match. Allez, on le sait tous, il paraît qu’elles rendent aimables… Et j’en connais qui n’ont pas dû en manger beaucoup… Quant aux cuisses, plutôt que de les avoir roses, bronzées seraient plus de saison. En tout cas avec le climat actuel, rien de mieux qu’une petite soupe espagnole, un gaspacho de carottes « maison », préparé sans aucun produit industriel.

40 minutes
4 convives
Moyen

Ingrédients

1 carotte
Kg
1/2 oignon jaune
bulbe
10 persil plat
brins
2 ail frais
gousse
1/2 cumin
cuillère à café
1/2 bouillon de légumes cube
2 huile olive
cuillères à soupe
2 mascarpone
cuillères à soupe
1 vinaigre de Xérès
cuillère à soupe
50 beurre
g
1 pavot
cuillère à café

Directions

Quel vin boire avec: Gaspachio de carottes

Mon vin préféré pour cette recette: Vouvray blanc ; Cépage: Chenin blanc
Température entre 08° et 10°

Étapes de réalisation

1 Fait	Les carottes Epluchez les carottes, puis les couper en fines rondelles (réservez une carotte entière). Tranchez l’oignon en fines rondelles. Ciselez finement l’ail. Rincez le persil, séchez avec du papier alimentaire, puis coupez finement. Chauffez une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les carottes, l’ail, l’oignon, et le persil, puis laissez cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement. Mouillez avec le ½ bouillon et laissez cuire encore 5 minutes.
2 Fait	Mixer le gaspacho Ajoutez deux belles cuillères à soupe de mascarpone. Passez au blinder (si c’est nécessaire, ajoutez ½ verre d’eau). Versez le vinaigre de xérès, et incorporez-le dans la préparation. Coulez directement dans les verrines. Réservez au réfrigérateur le temps qu’elles soient bien froides.
3 Fait	Les bâtonnets de carotte Coupez en deux la carotte restante, puis en 4 dans le sens de la longueur afin d’obtenir 8 bâtonnets de la même longueur. Taillez les bâtonnets afin qu’ils soient tous de la même taille (en cuisine, on appelle ça « tourner les légumes »). Grillez les bâtonnets 5 minutes dans le beurre afin de les rendre juste un peu tendres. Trempez l’extrémité des bâtonnets dans les graines de pavot.
4 Fait	Avant de servir Plantez les bâtonnets dans la verrine juste avant de servir.