Ingredients
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600 grammes de bœuf à braiser (gîte, macreuse ou paleron)
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Un oignon
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2 cuillère à soupe huile
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15 cl de bière brune
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25 grammes de farine
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Thym et laurier
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Sel & poivre
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Cèpes ou autres champignons déhydratés
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200 grammes de polenta
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1/2 l d'eau (ou 1/4 l eau + 1/4 l de lait)
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1 cuillère à soupe d' huile d'olive
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3 tomates ou une poignée de tomates cerise
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Origan ou basilic
Directions
Pour la viande, si on ne veut pas cuisiner spécifiquement du bœuf à la bière (que l’on peut réchauffer plusieurs fois et qui n’en sera que meilleur), on peut prendre un reste de pot au feu agrémenté d’un oignon et de condiments.
Étapes
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1
Terminé
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Préparation du bœufDans une cocotte, faire revenir doucement l'oignon dans l'huile. Ajouter le bœuf, faire dorer. Saupoudrer de farine et lier en versant doucement la bière afin que cela ne mousse pas trop. Incorporer les champignons, du thym et laurier. Laisser mijoter 1 heure (1/2 heure en cocotte minute si on veut gagner du temps). Mettre de côté. |
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2
Terminé
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Préparation de la polentaDans une casserole, porter à ébullition l'eau (ou moitié eau et moitié lait comme ici) additionnée de sel et des herbes aromatiques. Verser la polenta en pluie, remuer et cuire jusqu'à épaississement. Ajouter l'huile d'olive, les tomates coupées en petits dés (ou mixées selon convenance), du poivre. Laisser reposer. |
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3
Terminé
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Montage des ramequinsPrendre des moules de forme ronde (type grands ramequins) permettant de faire des portions individuelles. Jusqu'à mi hauteur, les remplir de bœuf braisé coupé en petits morceaux. Ajouter la polenta aux tomates sur une deuxième couche. Décorer d'une tomate cerise et enfourner à 180 ° pendant 20-25 minutes. Déguster bien chaud à la sortie du four. |
