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<span class='p-name'>Ramequins de bœuf braisé à la bière avec polenta à la tomate</span>

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Ingredients

Adjust Servings:
600 grammes de bœuf à braiser (gîte, macreuse ou paleron)
Un oignon
2 cuillère à soupe huile
15 cl de bière brune
25 grammes de farine
Thym et laurier
Sel & poivre
Cèpes ou autres champignons déhydratés
200 grammes de polenta
1/2 l d'eau (ou 1/4 l eau + 1/4 l de lait)
1 cuillère à soupe d' huile d'olive
3 tomates ou une poignée de tomates cerise
Origan ou basilic

Ramequins de bœuf braisé à la bière avec polenta à la tomate

  • 2 heures
  • Serves 4
  • Moyen

Ingredients

Directions

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Variantes de la recette présentée ci-dessous : on peut substituer de la sauce tomate aux tomates fraiches si on ne dispose pas ces dernières. Il est aussi possible de faire gratiner le plat en rappant du parmesan ou du comté à la surface.
Pour la viande, si on ne veut pas cuisiner spécifiquement du bœuf à la bière (que l’on peut réchauffer plusieurs fois et qui n’en sera que meilleur), on peut prendre un reste de pot au feu agrémenté d’un oignon et de condiments.

Étapes

1
Terminé

Préparation du bœuf 

Dans une cocotte, faire revenir doucement l'oignon dans l'huile. Ajouter le bœuf, faire dorer. Saupoudrer de farine et lier en versant doucement la bière afin que cela ne mousse pas trop. Incorporer les champignons, du thym et laurier. Laisser mijoter 1 heure (1/2 heure en cocotte minute si on veut gagner du temps). Mettre de côté.

2
Terminé

Préparation de la polenta

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau (ou moitié eau et moitié lait comme ici) additionnée de sel et des herbes aromatiques. Verser la polenta en pluie, remuer et cuire jusqu'à épaississement. Ajouter l'huile d'olive, les tomates coupées en petits dés (ou mixées selon convenance), du poivre. Laisser reposer.

3
Terminé

Montage des ramequins

Prendre des moules de forme ronde (type grands ramequins) permettant de faire des portions individuelles. Jusqu'à mi hauteur, les remplir de bœuf braisé coupé en petits morceaux. Ajouter la polenta aux tomates sur une deuxième couche. Décorer d'une tomate cerise et enfourner à 180 ° pendant 20-25 minutes. Déguster bien chaud à la sortie du four.

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