Œufs cocotte à la truffe

Publié le Oct 28th, 2012

par Pascal B

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Recette: Oeufs cocotte à la truffe

Résumé: Recette œufs cocotte à la truffe. Œufs à la truffe pour la fin d’année, un plat rare et assez cher, mais j’en avais gardé de mon foie gras. Pour cette recette j’ai utilisé des truffes en conserve, plus abordables au point de vue du goût et aussi plus facile à trouver. La cuisson des œufs cocotte, c’est la partie la plus délicate de la recette, les blancs doivent être cuits, mais les œufs doivent être encore coulants.

Ingrédients de la recette

Recette Oeuf cocotte ç la truffe pour 4 personnes
4 œufs (pour une entrée, doubler en cas de plat de résistance)
16 tranches de magret de canard fumé
75 g de parmesan
8 cuillères à crème de crème fraiche liquide, ou plus selon les gouts recherchés
4 brindilles de ciboulette
1 truffe de 6 g

Instructions

Rincer à l’eau claire la ciboulette
Sécher la ciboulette avec du papier alimentaire
Ciseler la ciboulette
Déposer 4 tranches de magrets de canard fumés dans les ramequins.
Verser une cuillère à café de crème fluide.
Casser chaque œuf dans votre cocotte.
Râper le parmesan dans chaque cocotte.
Incorporer une cuillère à cuillère de crème fluide.
Ajuster l’assaisonnement et saler, poivrer.
Parsemer la ciboulette dans chaque ramequin.
Placer dans un plat allant au four avec de l’eau froide dans le fond.
Fermer avec le couvercle et cuire au four à 180° pendant 8 à 10 minutes, attention le jaune ne doit pas être pris.