Queue de cochon

Recette Queue de cochon, voici un plat assez original et surtout très abordable, la queue de cochon ne coute rien en grande surface. Ici les queues de cochon sont cuisinées comme des pieds de porc, la cuisson est plutôt longue mais les queues de cochon sont confites et le résultat en vaut la chandelle. J’ai utilisé des feuilles de briques pour avoir un petit croustillant avec mes queues de cochon.

Accès rapide

Ingrédients de la recette

Recette Queue de cochon pour 4 personnes:
6 queues de cochon
3 oignons
8 petites pommes de terre Rouge
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel et poivre
15 cl de vin blanc
4 feuilles de briques

Instructions

Éplucher et couper en tranches les oignons
Frotter avec du sel et rincer les pommes de terre rouges
Rincer à l’eau claire les pieds de cochon.
Déposer les oignons au fond d’une cocotte en fonte.
Ranger les queues de cochon sur les oignons.
Verser le soja.
Déposer les pommes de terre en alternance entre les queues de cochon.
Verser 50 cl d’eau et le vin blanc.
Passer au four à 150 ° pendant 4 heures 30.
Vérifier la cuisson des queues de cochon.
Désosser les queues de cochon.
Trancher les pommes de terre.
Humidifié les feuilles de briques.
Déposer les pommes sur les feuilles de briques.
Ajouter une épaisseur d’oignons cuit.
Ajouter la viande de porc sur les oignons.
Fermer les papillotes.
Cuire dans un four chaud à 200 ° pendant 10 minutes le temps de colorer les feuilles de briques.