Loup à la poêle

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Recette de Recette de Loup à la poêle.

Instructions

Avec une cuisson unilatérale, il sera un peu croquant sur le fond et moelleux au dessus, cela va développer les parfums du poisson. Pas de sauce pour ce loup à la poêle, juste quelques arômes libérés par le poivre, moi j’avais choisi du poivre de Séchouan. J’aime, pendant ces grandes chaleurs, manger du poisson grillé, cette fois j’ai profité d’une promotion de mon hypermarché. Les courgettes encore croquantes apportent un peu de soleil à ce plat, idéal pour une soirée à deux. Loup à la poêle, vous pouvez ajouter de l’oseille, moi je l’avais préparée et je l’ai oubliée, la saisir juste quelques seconde avant de servir.

Recette de loup à la poêle pour : 2 personnes

Ingrédients

400 g de loup
50 gr de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 petites courgettes

Instructions

Rincer le poisson sous le robinet, puis essuyer avec du papier alimentaire.
Rincer les courgettes puis débiter en petits cubes
Éplucher l’ail, puis le presser.
Éplucher et ciseler finement l’oignon.
Chauffer la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile.
Saisir les oignons et l’ail pressé.
Ajouter les courgettes et les saisir sur un feu assez fort afin que l’eau s’évapore facilement.
Réserver les courgettes encore un peu croquantes.
Ajouter le reste d’huile et le beurre.
Poser le loup dans la graisse chaude et arroser régulièrement le poisson sous un feu très doux.
Saler et poivrer généreusement avec du poivre pilé au dernier moment.
Le poisson sera cuit au dessus avec la graisse chaude de l’arrosage.
Ajouter au dernier moment les courgettes afin de les remonter en température.