Gambas flambées au Pineau

Recette: Gambas flambées au Pineau

Recette de gambas au Pineau des Charentes, souvenir de vacances en Charente Maritime, à La Rochelle pour être plus précis. Nous adorons les gambas à la maison et surtout légèrement flambées. Ce midi je n’avais pas le temps de cuisiner et pourtant nous étions deux à déjeuner, un ami venait d’arriver. Heureusement j’avais décongelé la veille quelques gambas. Le temps de les décarcasser, d’enlever le boyau et hop à la poêle on flambe à la fin et on sert rapidement.

Ingrédients de la recette

• Recette de gambas flambées au Pineau pour 2 personnes :
• 12 gambas
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de pineau des Charentes
• Sel et poivre

Instructions

1. Rincer les gambas sous l’eau du robinet.
2. Décarcasser les gambas, en réservant les carcasses et têtes.
3. Couper le dos des gambas en enlevant les boyaux.
4. Chauffer la poêle avec le beurre et l’huile.
5. Saisir vos gambas dans la graisse bien chaude, les laisser juste colorer
6. Attention, elles ne doivent pas trop cuire, le flambage va terminer la cuisson.
7. Retourner vos gambas puis jeter l’alcool dans la poêle, laisser chauffer et flamber.
8. Attention les flammes peuvent être cruelles. Server en ajoutant un peu de jus.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Gambas flambées au Pineau

Mon vin préféré pour cette recette Macon blanc Cépage : Pinot  blanc, Chardonnay
Température entre 11°et 13°