Filets de Rougets en verrine
Accès rapide
Recette: Filets de rougets en verrine
Filets de rouget en verrine, une belle recette avec des petits frais cela sent le printemps. Je l’ai accompagnée avec une sauce wasabi, bon elle était un peu relevée, pour les novices mais pour les amateurs une vraie tuerie. J’aime bien ce poisson on en trouve maintenant régulièrement sur les étalages dans les grandes surfaces. Idéale pour recevoir ces filets de rouget en verrine avec le verre elles restent longtemps très chaudes et c’est bien pratique. Les rougets sont des poissons avec une chair extraordinaire mais ils supportent mal la cuisson.
Ingrédients de la recette
- Recette de filets de rougets en verrine pour 3 personnes:
- 1champignons forestier el lamelle
- 2 tomates cerise assez grosses
- 1 cuillère a café d’huile d’olive
- 1 cuillère a café d’ail séché
- 200 gr de champignon de Paris
- 30 gr de mâche
- 300 gr de champignons forestier
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 50 gr de beurre
- 2 gousses d’ail
- 1.200 kg de petit pois Frais
Instructions
- Cuire les petits pois dans un grand volume d’eau, passer sous le robinet dés que la cuisson est terminée.
- Couper les champignons de paris en lamelles.
- Éplucher l’ail, puis pressé le dans la poêle chaude avec l’huile.
- Saisir les champignons dans
la poêle a feu vif, saler et poivrer puis verser dans
les verrines
.
- Ajouter la mâche et la saisir quelques secondes puis ajouter la aux petits pois.
- Ajouter les petit pois dans
les verrines.
- Réchauffer les verrines au four
15 minutes a 180°.
- Chauffer le beurre dans la poêle est saisir les filets juste avant de servir un allez et retour assez rapide.
- Poser les filets sur les verrines bien
chaudes.
- Ajouter un peu de sauce wasabi dans les couvercles pour les amateurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Filets de rougets en verrine
Mon vin préféré pour cette recette : Arbois blanc Cépages Savagnin blanc, Pinot blanc, Chardonnay
Température entre 10° et 12°
Il faut les cuire rapidement. Leur chair est vraiment délicate. Très jolie recette. Gros bisous
Une belle présentation en verrine pour cette recette de rouget au petits pois. Bonne soirée