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Filets de Rougets en verrine

Filets de rougets en verrine Terminer

Recette de Filets de rougets en verrine

Accès rapide

  • Recette: Filets de rougets en verrine
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  • Instructions
  • Quel vin boire avec : Filets de rougets en verrine

Recette: Filets de rougets en verrine

Filets de rouget en verrine, une belle recette avec des petits frais cela sent le printemps. Je l’ai accompagnée avec une sauce wasabi, bon elle était un peu relevée, pour les novices mais pour les amateurs une vraie tuerie. J’aime bien ce poisson on en trouve maintenant régulièrement sur les étalages dans les grandes surfaces. Idéale pour recevoir ces filets de rouget en verrine avec le verre elles restent longtemps très chaudes et c’est bien pratique. Les rougets sont des poissons avec une chair extraordinaire mais ils supportent mal la cuisson.

Ingrédients de la recette

  • Recette de filets de rougets en verrine pour 3 personnes:
  • 1champignons forestier el lamelle
  • 2 tomates cerise assez grosses
  • 1 cuillère a café d’huile d’olive
  • 1 cuillère a café d’ail séché
  • 200 gr de champignon de Paris
  • 30 gr de mâche
  • 300 gr de champignons forestier
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 50 gr de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 1.200 kg de petit pois Frais

Instructions

  1. Cuire les petits pois dans un grand volume d’eau, passer sous le robinet dés que la cuisson est terminée.
  2. Couper les champignons de paris en lamelles.
  3. Éplucher l’ail, puis pressé le dans la poêle chaude avec l’huile.
  4. Saisir les champignons dans la poêle a feu vif, saler et poivrer puis verser dans les verrines.
  5. Ajouter la mâche et la saisir quelques secondes puis ajouter la aux petits pois.
  6. Ajouter les petit pois dans les verrines.
  7. Réchauffer les verrines au four 15 minutes a 180°.
  8. Chauffer le beurre dans la poêle est saisir les filets juste avant de servir un allez et retour assez rapide.
  9. Poser les filets sur les verrines bien chaudes.
  10. Ajouter un peu de sauce wasabi dans les couvercles pour les amateurs.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Filets de rougets en verrine

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois blanc Cépages Savagnin blanc, Pinot blanc, Chardonnay
Température entre 10° et 12°

Filets de rougets en verrine Saisir les champignons
Saisir les champignons
Filets de rougets en verrine Saisir les oignons
Saisir les oignons
Filets de rougets en verrine Sauce wasabi
Sauce wasabi
Filets de rougets en verrine Saisir la salade
Saisir la salade
Filets de rougets en verrine Cuire les rougets
Cuire les rougets
Filets de rougets en verrine Réduire la sauce
Réduire la sauce
Filets de rougets en verrine Cuire la noix de st Jacques
Cuire la noix de st Jacques
Filets de rougets en verrine Monter les verrines
Monter les verrines
Filets de rougets en verrine Terminer

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  3. Verrine de saumon fumé
  4. Rillettes de rougets
  • Champignons
  • Filet de rouget
  • Petit pois
  • Tomate cerise

Pascal

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Chris dit :
6 août 2015 à 8 h 42 min

Il faut les cuire rapidement. Leur chair est vraiment délicate. Très jolie recette. Gros bisous

Muriel G dit :
5 août 2015 à 20 h 54 min

Une belle présentation en verrine pour cette recette de rouget au petits pois. Bonne soirée

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