Filets de Rougets en verrine

Recette: Filets de rougets en verrine

Filets de rouget en verrine, une belle recette avec des petits frais cela sent le printemps. Je l’ai accompagnée avec une sauce wasabi, bon elle était un peu relevée, pour les novices mais pour les amateurs une vraie tuerie. J’aime bien ce poisson on en trouve maintenant régulièrement sur les étalages dans les grandes surfaces. Idéale pour recevoir ces filets de rouget en verrine avec le verre elles restent longtemps très chaudes et c’est bien pratique. Les rougets sont des poissons avec une chair extraordinaire mais ils supportent mal la cuisson.

Ingrédients de la recette

Recette de filets de rougets en verrine pour 3 personnes:
1champignons forestier el lamelle
2 tomates cerise assez grosses
1 cuillère a café d’huile d’olive
1 cuillère a café d’ail séché
200 gr de champignon de Paris
30 gr de mâche
300 gr de champignons forestier
1 cuillère d’huile d’olive
50 gr de beurre
2 gousses d’ail
1.200 kg de petit pois Frais

Instructions

Cuire les petits pois dans un grand volume d’eau, passer sous le robinet dés que la cuisson est terminée.
Couper les champignons de paris en lamelles.
Éplucher l’ail, puis pressé le dans la poêle chaude avec l’huile.
Saisir les champignons dans la poêle a feu vif, saler et poivrer puis verser dans les verrines.
Ajouter la mâche et la saisir quelques secondes puis ajouter la aux petits pois.
Ajouter les petit pois dans les verrines.
Réchauffer les verrines au four 15 minutes a 180°.
Chauffer le beurre dans la poêle est saisir les filets juste avant de servir un allez et retour assez rapide.
Poser les filets sur les verrines bien chaudes.
Ajouter un peu de sauce wasabi dans les couvercles pour les amateurs.