Dorade royale en papillote
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Instructions
Recette de dorade royale en papillote, un poisson avec une cuisson en papillote qui va concentrer les arômes pour le plaisir de vos papilles. Faites lever les filets de vos dorades par le poissonnier si vous ne voulez pas le faire. Attention avec ce genre de plat, c’est la cuisson qui va tout déterminer, quelques minutes de trop et le poisson n’est plus moelleux. Ici je l’ai cuit 11 minutes dans un four chaud à 180°. J’aime particulièrement le moment où l’on ouvre la papillote et qu’elle laisse dégager tous ses arômes. La dorade royale en papillote, prend tous ses airs de noblesse et ne pourra laisser personne indifférent.
Ingrédients
- Recette de dorade royale en papillote pour 2 personnes :
- 1 belle dorade
- 4 têtes de basilic
- 1 belle tomate
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- Poivre en grains fraichement pilé
- 1 pincée de graines de fenouil
Instructions
- Lever les filets de la grosse dorade royale.
- Beurrer une grande feuille de papier alimentaire.
- Poser les filets de la dorade, après avoir pris soin de supprimer les arrêtes.
- Piler le poivre.
- Saler et poivrer généreusement les filets côté chair.
- Poser sur la partie beurrée.
- Semer les graines de fenouil.
- Rincer la tomate et couper en tranches.
- Poser les tranches de tomate directement sur les filets.
- Poser les têtes de basilic.
- Verser la crème.
- Enrouler chaque extrémité de la papillote.
- Terminer en enroulant sur la longueur avant de rendre le paquet hermétique.
- Découper avec une paire de ciseaux l’excédent de la papillote.
- Passer dans le four chaud à 180° pendant 11 à 14 minutes.
- Déguster chaud.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec Dorade royale en papillote.
Mon vin préféré pour cette recette : Riesling Cépage Riesling
Température entre 08° et 10°
ça tu as bien fait de le dire si la cuisson de la dorade n’est pas parfaite elle n’est plus du tout aussi délicieuse ! Le nombre de fois que j’ai pu râler quand on resto on me sert une dorade trop cuite ! ça devient du carton ! Franchement c’est le jour et la nuit ! Je n’ai jamais réalisé de dorade en papillotte, je note dans un coin de ma tête le temps :11 minutes ! je retiendrais !! merci Pascal ! gros bisous
Un des poissons les plus gourmands. J’adore qu’elle qu’en soit la recette du moment qu’il est cuit juste comme il faut. Gros bisous
un régal, j’aime beaucoup le poisson en papillote!!!! bisous