https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Poisson
  • Dorade royale en papillote

Dorade royale en papillote

Dorade en papillotte Terminer

Recette de Dorade en papillotte

Accès rapide

Instructions

Recette de dorade royale en papillote, un poisson avec une cuisson en papillote qui va concentrer les arômes pour le plaisir de vos papilles. Faites lever les filets de vos dorades par le poissonnier si vous ne voulez pas le faire. Attention avec ce genre de plat, c’est la cuisson qui va tout déterminer, quelques minutes de trop et le poisson n’est plus moelleux. Ici je l’ai cuit 11 minutes dans un four chaud à 180°. J’aime particulièrement le moment où l’on ouvre la papillote et qu’elle laisse dégager tous ses arômes. La dorade royale en papillote, prend tous ses airs de noblesse et ne pourra laisser personne indifférent.

Ingrédients

  • Recette de dorade royale en papillote pour 2 personnes :
  • 1 belle dorade
  • 4 têtes de basilic
  • 1 belle tomate
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • Poivre en grains fraichement pilé
  • 1 pincée de graines de fenouil

 

Instructions

  1. Lever les filets de la grosse dorade royale.
  2. Beurrer une grande feuille de papier alimentaire.
  3. Poser les filets de la dorade, après avoir pris soin de supprimer les arrêtes.
  4. Piler le poivre.
  5. Saler et poivrer généreusement les filets côté chair.
  6. Poser sur la partie beurrée.
  7. Semer les graines de fenouil.
  8. Rincer la tomate et couper en tranches.
  9. Poser les tranches de tomate directement sur les filets.
  10. Poser les têtes de basilic.
  11. Verser la crème.
  12. Enrouler chaque extrémité de la papillote.
  13. Terminer en enroulant sur la longueur avant de rendre le paquet hermétique.
  14. Découper avec une paire de ciseaux l’excédent de la papillote.
  15. Passer dans le four chaud à 180° pendant 11 à 14 minutes.
  16. Déguster chaud.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec Dorade royale en papillote.

Mon vin préféré pour cette recette : Riesling Cépage Riesling
Température entre 08° et 10°

Dorade en papillotte Parer la dorade
Parer la dorade
Dorade en papillotte Lever les filets
Lever les filets
Dorade en papillotte Epicer
Epicer
Dorade en papillotte Ajouter crème et tomate
Ajouter crème et tomate
Dorade en papillotte Fermer la papillote
Fermer la papillote
Dorade en papillotte Terminer

Plus de recettes :
  1. Terrine de dorade
  2. Filet de Dorade au piment et citron vert
  3. Dorade grise aux agrumes
  4. Daurade royale
  • basilic
  • crème
  • Dorade

Pascal

Masquer les réactions

gut dit :
15 janvier 2016 à 16 h 14 min

ça tu as bien fait de le dire si la cuisson de la dorade n’est pas parfaite elle n’est plus du tout aussi délicieuse ! Le nombre de fois que j’ai pu râler quand on resto on me sert une dorade trop cuite ! ça devient du carton ! Franchement c’est le jour et la nuit ! Je n’ai jamais réalisé de dorade en papillotte, je note dans un coin de ma tête le temps :11 minutes ! je retiendrais !! merci Pascal ! gros bisous

chris dit :
15 janvier 2016 à 10 h 09 min

Un des poissons les plus gourmands. J’adore qu’elle qu’en soit la recette du moment qu’il est cuit juste comme il faut. Gros bisous

sotis dit :
14 janvier 2016 à 16 h 43 min

un régal, j’aime beaucoup le poisson en papillote!!!! bisous

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022