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Paella

Paella Terminer

Recette de Paella

Accès rapide

Recette: Paella

Recette de paella, voilà un certain moment que j’avais prévu de faire une belle paella. Dominique avait commandé des petits calamars rouges, une vraie merveille. J’aime cuisiner la paella, toujours plusieurs heures, mais toujours des moments bien agréables, avec un petit blanc…Paella, il existe surement d’autres recettes, certains mettent du lapin, d’autres pas de chorizo, chacun trouvera midi à sa porte, moi j’aime la paella avec du chorizo, cette saucisse est une pure hispanique, elle a bien sa place dans ce plat Espagnole. J’aurais plus la nommer paella royale avec ces langoustines toutes fraiches, cependant un peu chères.

Ingrédients de la recette

  • Recette de paella pour 18 personnes :
  • 1.500 kg de Riz rond
  • 12 petites cuisses de poulet
  • 24 langoustines
  • 1 kg de petits calamars rouges
  • 300 g d’anneaux d’encornets
  • 500 g de grosses moules
  • 2 ou 3 chorizos doux
  • 2 gros poivrons rouges
  • 4 oignons
  • 6 belles tomates bien mures
  • 300 g de petits pois
  • 0.12 g de safran (soit 3 paquets de 4g Ducrot)
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 400 g de crevettes
  • Sel et poivre
  • 15 cl d’huile d’olives

Instructions

  1. Éplucher les oignons, puis les couper finement.
  2. Rincer les poivrons sous le robinet, puis trancher en petits cubes.
  3. Rincer les tomates sous le robinet, puis trancher en petits cubes.
  4. Verser un peu d’huile d’olives dans la poêle à paella.
  5. Ajouter les oignons et laisser cuire jusqu’au moment où ils seront transparents.
  6. Ajouter les poivrons sur les oignons et laisser cuire quelques minutes.
  7. Ajouter les tomates, mélanger et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
  8. Pousser les légumes sur les bords de la poêle.
  9. Ajouter un peu d’huile d’olives.
  10. Couper en deux les cuisses de poulet.
  11. Griller les poulets au milieu de la poêle.
  12. Saler et poivrer les poulets.
  13. Ajouter le paprika une fois que les poulets auront bien grillés.
  14. Retourner régulièrement le poulet afin qu’il ne brule pas.
  15. Terminer la cuisson du poulet au four 45 minutes dans un four chaud à 180°, chaleur tournante.
  16. Nettoyer les calamars.
  17. Ajouter les anneaux de calamars et laisser cuire doucement dans les légumes.
  18. Saler et poivrer.
  19. Ajouter les calamars rouges au centre de la poêle en repoussant sur l’extérieur les produits précédents.
  20. Ecarter les ingrédients dans la poêle sur les bords, afin d’avoir le maximum de jus au centre.
  21. Cuire 2 à 3 minutes les langoustines dans le jus au centre de la poêle.
  22. Cuire ensuite les moules toujours au centre de la poêle.
  23. Trancher les chorizos en rondelle.
  24. Griller rapidement le chorizo dans une grande poêle.
  25. Ajouter le riz dans la graisse du chorizo.
  26. Transvaser le riz dans la poêle à paella.
  27. Ajouter le safran.
  28. Ajouter les crevettes.
  29. Couvrir juste d’eau, laisser cuire sous un feu doux, le temps annoncé pour la cuisson du riz.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Nombre de personnes : 18
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Paella

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Ventoux Cépage Grenache noir, Syrah, carignan
Température entre 15° et 16°
merci à Dominique pour sa confiance

Paella Trancher les oignons
Trancher les oignons
Paella Saisir les oignons
Saisir les oignons
Paella Trancher les poivrons
Trancher les poivrons
Paella Couper les cuisses de poulet en deux
Couper les cuisses de poulet en deux
Griller les cuisses de poulet
Griller les cuisses de poulet
Paella Retourner les cuisses
Retourner les cuisses
Paella Saisir les poivrons avec les oignons
Saisir les poivrons avec les oignons
Paella Ajouter les tomates
Ajouter les tomates
Paella Saisir les blancs d'encornets
Saisir les blancs d’encornets
Paella Nettoyer les encornets rouge
Nettoyer les encornets rouge
Paella Saisir les encornets
Saisir les encornets
Paella Garder le jus
Garder le jus
Paella Cuire quelques minutes les langoustines
Cuire quelques minutes les langoustines
Paella Ensuite cuire les moules
Ensuite cuire les moules
Paella Ajouter le safran
Ajouter le safran
Paella Saisir le chorizo sans le bruler
Saisir le chorizo sans le bruler
Paella Griller le riz dans la graisse du chorizo
Griller le riz dans la graisse du chorizo
Paella Ajouter le riz et de l'eau
Ajouter le riz et de l’eau
Paella La paëlla
La paëlla
Paella Zoom
Zoom
Paella Terminer

Plus de recettes :
  1. Poulet à la basquaise
  2. Calamars à la tomate
  3. Soupe au chorizo
  4. Tajine de poulet et pomme de terre
  • Calamars
  • langoustines
  • Moules

Pascal

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VARNEY dit :
7 octobre 2013 à 11 h 24 min

Bonjour, cette paella était parfaite rien à redire. Les quantités étaient gargantuesque ! Comme beaucoup de plat, c est aussi bon réchauffé encore merci Pascal

Une quiche en cuisine dit :
26 septembre 2013 à 22 h 01 min

Quelle belle et riche paella ! Rien à envier à celles de là-bas 😉

cuisinetcigares dit :
25 septembre 2013 à 1 h 17 min

Une recette que M. Cigares maîtrise sur le bout des doigts !
Merci pour ta version … 🙂

Pascal B dit :
24 septembre 2013 à 9 h 28 min

@GUT
Pour aller déguster du foie gras dans les land, je peux apporter la paella sans problème. Bisous

lolo dit :
24 septembre 2013 à 8 h 48 min

Le plat que j’aime par excellence ! Je pourrai m’en rendre malade ! Bonne journée!

papillonmyosotis dit :
23 septembre 2013 à 17 h 52 min

Ah une bonne paella, régal.

Dine avec Sandrine dit :
23 septembre 2013 à 14 h 43 min

Une recette que je n’ai jamais faite et pourtant j’adore la paella traditionnelle!!!
bises, Dine avec Sandrine

GUT dit :
23 septembre 2013 à 13 h 19 min

Trop trop top ta paëlla !! c’est un plat que je n’ai fait qu’une fois dans ma vie, je trouve cela trop long à faire, alors maintenant je triche ! j’en achète et je l’améliore ! pas bien hein ? Maintenant il y a une autre solution : tu la fait et tu m’en fait parvenir et là c’est sûr je ne l’améliorerais pas : trop parfaite !! Gros bisous

Christine dit :
23 septembre 2013 à 11 h 24 min

C’est si bon
ça me donne envie d’en faire une lorsque j’aurai une belle tablée familiale
merci

Loulou dit :
23 septembre 2013 à 9 h 06 min

oh là là j’aurais bien aimé faire partie des 18 invités !!
merci pour ta visite sur mon blog !
à bientôt !

Pascal B dit :
23 septembre 2013 à 7 h 38 min

@LeeYaa
Je pense qu’il est temps que tu en fasse une à ta famille. Bisous

michel dit :
23 septembre 2013 à 7 h 20 min

Une recette que j’ai envie de tester depuis un long moment mais je n ai jamais osé le faire, je garde cette recette qui m’a l’air bien fameuse de coté pour le jour ou je me deciderai de la tenter , bonne journée

audrey dit :
22 septembre 2013 à 22 h 11 min

coucou pascal, je fais partie de ces amatrices de paella, qui aime lorsqu’elle a du gout et surtout lorsqu’elle est faite MAISON! rien de tel! la tienne est parfaite 🙂 bisous!

Valou dit :
22 septembre 2013 à 19 h 57 min

Quelle belle recette ensoleillée…

Bonne semaine.Valou.

PiRoMa dit :
22 septembre 2013 à 19 h 28 min

Ca, c’est de la belle paella!!!!

afaurore dit :
22 septembre 2013 à 16 h 29 min

un de mes plats préférés

Maiwenn dit :
22 septembre 2013 à 15 h 24 min

Je me noierais bien de gourmandise dans ton joli plat de paëlla ! J’adore ça ! Très belle réalisation : bon dimanche !

Mely dit :
22 septembre 2013 à 10 h 06 min

Hum, la paella… Un plat typique dont je ne me lasse pas. Ta recette et tes photos me laissent rêveuse !
Bon dimanche !

sylviane dit :
21 septembre 2013 à 22 h 02 min

Tu vas rire, j’adore la paëlla et j’ai vécu très longtemps dans le Sud de la France, Toulouse, ou on fait aussi de très bonnes paëlla…. et bien je n’en ai jamais fait! Alors merci pour ta recette, je vais enfin pouvoir m’y mettre lol! Super les étapes en image!!!
Gros bisous

mary dit :
21 septembre 2013 à 21 h 59 min

J’adore la paella, mais je ne la prépare jamais, je la déguste. Mon mari se charge de la cuisson et moi de l’épluchage, de la découpe et du nettoyage des moules en encornets. Moyennant quoi, nous nous régalons à chaque fois.

Bonne fin de semaine

evelyne dit :
21 septembre 2013 à 21 h 58 min

Hum !!! Tu nous gâtes avec cette belle recette hum !!! je la fais comme toi un vrais délice maintenant j’ai un petit creux bisou

LeeYaa dit :
21 septembre 2013 à 21 h 40 min

j’adore la paëlla ! La seule que j’ai goûté c’est celle de la cantine ^^

Doria dit :
21 septembre 2013 à 21 h 24 min

Cela fait une éternité que je n’ai pas mangé de paella. La tienne est très réussi et fait envie d’être déguster !
Je te souhaite une très belle soirée en ce samedi,
Bisous, Doria

Nathalie dit :
21 septembre 2013 à 20 h 18 min

Quelle belle photo!! Moi aussi j’aime la paella avec le chorizo!!! C’est vrai que chacun peut varier les ingrédients en fonction de ses goûts! En tout cas sur cette photo je ne changerais rien! Bonne soirée

Nadège dit :
21 septembre 2013 à 18 h 58 min

Un grand bravo pour ta sublime paella, elle est superbe
Bizz

Miamana dit :
21 septembre 2013 à 18 h 55 min

Elle a l’air parfaite…. Très réussie!

NICOLE PASSIONS dit :
21 septembre 2013 à 17 h 07 min

une petite part pour ce soir ne me déplairait pas! Elle est fort appétissante cette paella….Belle fin de journée

sté dit :
21 septembre 2013 à 12 h 03 min

ça c’est une vrai paëlla bravo elle est superbe avec des produits sublimes bises bon week-end

Kokille dit :
21 septembre 2013 à 10 h 28 min

Un plat que j’adore !!

Mimi de Bruges dit :
21 septembre 2013 à 8 h 58 min

Ce blog est délicieux, j’y reviendrai. Attention avant de venir marcher de pas manger trop copieux.
Attention au safran de Ducro, qui n’est pas du vrai safran. Voir mon article lors de la visite d’une ferme au safran.
http://mes-histoires-de-randos.over-blog.com/article-ambares-la-ferme-du-safran-de-bordeaux-100710895.html
Merci de ta visite sur mon blog. Je m’inscris à ta news.
Bonne journée

Ingrid Lolibox dit :
21 septembre 2013 à 7 h 23 min

Ta paëlla est une Merveille !!!! J’aurais aimé être à ta table !
Bizoux & Bon week-end

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