Mafalde

Résumé : J’aime particulièrement ces grosses tagliatelles que je coupe avec une roulette crantée à beignets. J’utilise mon kitchenaid pour laminer la pâte j’arrête au niveau 5, comme lorsque je fais des tagliatelles. N’hésitez pas à ajouter de l’huile d’olive vierge extra sur les mafaldes après la cuisson, afin quelles ne se collent pas. Les pâtes maison, c’est la classe; à la maison nous ne mangeons plus aucune pâte achetée dans le commerce. Ne farinez pas trop les mafaldes, car la farine gène la cuisson.

Recette de Mafalde pour 8 personnes
Ingrédients :

• 500 g de farine
• 5 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 5 g de sel fin

Instructions

1. Mettre dans le bol de votre batteur la farine.
2. Casser les 5 œufs dans le bol.
3. Ajouter l’huile d’olive et le sel.
4. Pétrir pour que la pâte devienne une boule bien homogène pendant 5 à 8 minutes.
5. Former une boule.
6. Enfermer-la dans du papier film hermétiquement et laisser reposer au moins une heure.
7. Couper un morceau du pâton.
8. Passer au laminoir comme pour des tagliatelles, ou étaler au rouleau si vous n’avez pas de machine.
9. Couper les plaques en bande de 30 cm de longueur.
10. Marquer les extrémités des bandes avec la roulette.
11. Couper des bandes de 2 à 3 cm avec la roulette à beignet, afin de denteler le tour des pâtes.

Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 3 à 5 minutes
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis