https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Pain
  • Pâte feuilletée maison

Pâte feuilletée maison

Pate feuilletée maison

Accès rapide

Recette de Pâte feuilletée maison
Recette de Pâte feuilletée maison

Résumé :Voilà déjà un certain temps que je voulais mettre cette recette de pâte feuilletée maison en ligne, mais à chaque fois j’oubliais de faire une photo, cette fois c’est fait, bon… la photo n’est pas exceptionnelle, mais la recette est bonne. Bien sûr certains vont dire, qu’ils n’ont pas le temps de faire leur pâte feuilletée maison et c’est vrai que l’on trouve de belles pâtes feuilletées correctes dans le commerce, en l’occurrence surtout celles qui se présentent en pâton, elles vous permettent surtout de gérer l’épaisseur de la pâte feuilletée. Je fais des tours toutes les demies heures. Le dernier je le réserve juste avant d’utiliser ma pâte feuilletée maison. Les grandes règles pour faire une pâte feuilletée maison, c’est déjà et surtout d’enlever tous les excédents de farine à l’aide d’un pinceau ou d’une balayette réservée à cet effet, ensuite c’est d’utiliser un beurre à température ambiante pour ajouter à la détrempe et enfin elle se congèle super bien. Pour le repère des ingrédients: c’est farine + eau divisez par deux, vous donne le poids du beurre.

Recette de Pâte feuilletée maison pour 4 personnes:

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 150 g d’eau
  • 225 g de beurre
  • 6 g de sel fin

Instructions

  1. Mélanger la farine et le sel.
  2. Ajouter l’eau et pétrir le moins possible, arrêté dés que l’eau est incorporée à la farine.
  3. Former une boule.
  4. Inciser en croix sur les trois quarts de la hauteur.
  5. Ecarter légèrement les 4 pétales.
  6. Laisser reposer la pâte filmée 30 minutes dans le réfrigérateur.
  7. Fleurer légèrement le plan de travail.
  8. Poser le pâton de pâte sur la farine.
  9. Ecarter les pétales pour faire 4 rectangles reliés par le centre.
  10. Poser le cube rectangulaire de beurre au centre de la fleur.
  11. Recouvrir le beurre avec les pétales en prenant soin de bien enrober le beurre.
  12. Etaler sans trop presser avec le rouleau face à vous.
  13. Former un rectangle bien délimité d’environ 50 cm de long et 20 cm de large.
  14. Supprimer tous les excédents de farine avec une balayette ou un pinceau.
  15. Tourner d’un quart le pâton dans le sens des aiguilles d’une montre.
  16. Replier le côté gauche de trois quarts, puis replier le côté droit d’un quart, voilà 2 tours.
  17. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  18. Etaler sans trop presser avec le rouleau face à vous.
  19. Former un rectangle bien délimité d’environ 50 cm de long et 20 cm de large.
  20. Supprimer tous les excédents de farine avec une balayette ou un pinceau.
  21. Tourner d’un quart le pâton dans le sens des aiguilles d’une montre.
  22. Replier le côté gauche de trois quarts, puis replier le côté droit d’un quart, voilà 4 tours.
  23. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  24. Etaler sans trop presser avec le rouleau face à vous.
  25. Former un rectangle bien délimité d’environ 50 cm de long et 20 cm de large.
  26. Supprimer tous les excédents de farine avec une balayette ou un pinceau.
  27. Tourner d’un quart le pâton dans le sens des aiguilles d’une montre.
  28. Replier le côté gauche de trois quarts, puis replier le côté droit d’un quart, voilà 6 tours.
  29. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Pate feuilletée maison Laisser reposer
Laisser reposer
Pate feuilletée maison Ajouter le beurre
Ajouter le beurre
Pate feuilletée maison Replier
Replier
Pate feuilletée maison Toujours puis laisser reposer
Toujours puis laisser reposer
Pate feuilletée maison Etaler
Etaler
Pate feuilletée maison

Plus de recettes :
  1. Verrine feuilletée et chocolat.
  2. Palmier au chorizo
  3. Pâte sablée
  4. Feuilleté au saumon fumé
  • beurre
  • farine

Pascal

Masquer les réactions

Christalie dit :
15 octobre 2017 à 9 h 24 min

la pâte feuilletée maison , il n’ay a rien de mieux , ma préférée c’est l’inversée …et en effet , il faut bien enlever la farine ….bises

Cuisiner en paix dit :
14 octobre 2017 à 20 h 40 min

Elle est parfaite !
Bon week-end, bises.

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022