Pâte feuilletée maison

Recette de Pâte feuilletée maison

Résumé :Voilà déjà un certain temps que je voulais mettre cette recette de pâte feuilletée maison en ligne, mais à chaque fois j’oubliais de faire une photo, cette fois c’est fait, bon… la photo n’est pas exceptionnelle, mais la recette est bonne. Bien sûr certains vont dire, qu’ils n’ont pas le temps de faire leur pâte feuilletée maison et c’est vrai que l’on trouve de belles pâtes feuilletées correctes dans le commerce, en l’occurrence surtout celles qui se présentent en pâton, elles vous permettent surtout de gérer l’épaisseur de la pâte feuilletée. Je fais des tours toutes les demies heures. Le dernier je le réserve juste avant d’utiliser ma pâte feuilletée maison. Les grandes règles pour faire une pâte feuilletée maison, c’est déjà et surtout d’enlever tous les excédents de farine à l’aide d’un pinceau ou d’une balayette réservée à cet effet, ensuite c’est d’utiliser un beurre à température ambiante pour ajouter à la détrempe et enfin elle se congèle super bien. Pour le repère des ingrédients: c’est farine + eau divisez par deux, vous donne le poids du beurre.

Recette de Pâte feuilletée maison pour 4 personnes:

Ingrédients

• 300 g de farine
• 150 g d’eau
• 225 g de beurre
• 6 g de sel fin

Instructions

1. Mélanger la farine et le sel.
2. Ajouter l’eau et pétrir le moins possible, arrêté dés que l’eau est incorporée à la farine.
3. Former une boule.
4. Inciser en croix sur les trois quarts de la hauteur.
5. Ecarter légèrement les 4 pétales.
6. Laisser reposer la pâte filmée 30 minutes dans le réfrigérateur.
7. Fleurer légèrement le plan de travail.
8. Poser le pâton de pâte sur la farine.
9. Ecarter les pétales pour faire 4 rectangles reliés par le centre.
10. Poser le cube rectangulaire de beurre au centre de la fleur.
11. Recouvrir le beurre avec les pétales en prenant soin de bien enrober le beurre.
12. Etaler sans trop presser avec le rouleau face à vous.
13. Former un rectangle bien délimité d’environ 50 cm de long et 20 cm de large.
14. Supprimer tous les excédents de farine avec une balayette ou un pinceau.
15. Tourner d’un quart le pâton dans le sens des aiguilles d’une montre.
16. Replier le côté gauche de trois quarts, puis replier le côté droit d’un quart, voilà 2 tours.
17. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
18. Etaler sans trop presser avec le rouleau face à vous.
19. Former un rectangle bien délimité d’environ 50 cm de long et 20 cm de large.
20. Supprimer tous les excédents de farine avec une balayette ou un pinceau.
21. Tourner d’un quart le pâton dans le sens des aiguilles d’une montre.
22. Replier le côté gauche de trois quarts, puis replier le côté droit d’un quart, voilà 4 tours.
23. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
24. Etaler sans trop presser avec le rouleau face à vous.
25. Former un rectangle bien délimité d’environ 50 cm de long et 20 cm de large.
26. Supprimer tous les excédents de farine avec une balayette ou un pinceau.
27. Tourner d’un quart le pâton dans le sens des aiguilles d’une montre.
28. Replier le côté gauche de trois quarts, puis replier le côté droit d’un quart, voilà 6 tours.
29. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis