Pain hamburger

Recette de pain hamburger

Résumé : Voici longtemps que l’on me demandait de faire des hamburgers, j’ai hésité plusieurs fois avant de laisser tenter. Aujourd’hui c’est le grand jour on passe à l’heure Américaine, bon attention si Pain hamburger vient directement des Etats Unis, je garderai le privilège de faire des sauces à la Française. Vous l’avez remarqué à la maison nous aimons le pain dans tous les sens du mot, tous les 15 jours je vous présente un nouveau pain et j’en ai quelques exemplaires en attente, aujourd’hui c’est Pain hamburger qui est à l’honneur, bien sûr suivra une recette d’hamburger avec ce bun, mais je vous garde la surprise, chut….. Alors les viandards, voici une belle occasion de donner à vos hamburgers de la noblesse avec ce bun tellement différent de celui que l’on trouve dans le commerce. Demain, je vous présente mon premier hamburger maison.

Recette de Pain hamburger pour : 10 pains
Ingrédients :

500 g de farine types 65
200 g d’eau a 20°
100 g de levain liquide
75 g de jaune d’œuf
16 g de levure boulangère fraîche
8 g de sel fin
25 g de lait en poudre
35 g de sucre
50 g de beurre ramolli
50 g d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de graine de sésame

Instructions

Commencer vers 8 heures 30 pour une fin de cuisson vers 12 :30
Verser la farine, l’eau, le levain liquide, le sel, le sucre, le lait en poudre, la levure et les jaunes d’œuf.
Mélanger 5 minutes à vitesse lente, puis 7 minutes à vitesse rapide.
Incorporer le beurre ramolli et l’huile.
Mélanger encore 3 minutes.
Attention aux projections
Former une boule et recouvrir d’un linge légèrement humide.
Laisser pousser pendant une heure, la pâte va prendre du volume.
Fariner le plan de travail.
Diviser la pâte en 10 pâtons de poids égaux.
Rouler les afin de leurs donner une forme bien ronde.
Laisser reposer pendant 15 minutes.
Pré chauffer le four à 170°.
Verser les graines de sésame dans une assiette creuse.
Badigeonner les pâtons avec de l’huile sur le dessus.
Retourner les dans l’assiette de sésame.
Puis déposer les dans les plaques alvéolées.
Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 2 heures.
Verser 5 cl d’eau dans le four et enfourner les buns; cuire pendant 14 minutes.