https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Pain
  • Pain aux noix

Pain aux noix

Pain aux noix

Recette de Pain aux noix

Accès rapide

Recette de Pain aux noix

J’aime réaliser des pains maison, elle va se parfumer pendant la cuisson du pain aux noix quel plaisir de le sortir le pain du four bien doré et croustillant. Laisser le refroidir sur une grille, à l’abri des regards, en effet autrement il n’aura pas le temps d’aller jusqu’au déjeuner, les enfants en raffolent lorsqu’il est chaud ou tiède. Ce n’est pas la peine de torréfier les noix avant la cuisson, le temps quelles vont passer dans le four, va leurs permettent de développer toutes leurs saveurs. J’adore beaucoup le côté craquant sous les dents des noix, ce pain est très gouteux, il aura surement sa place au moment des fromages. Utiliser toujours le bas du four, afin de bien cuire le pain, avec une cuisson toujours très chaude, n’oubliez pas d’ajouter un peu d’eau au début de la cuisson, cela donnera un pain croustillant, idéal pour ce pain aux noix.

Recette de Pain aux noix pour 4 pains

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 225 g d’eau à 20°
  • 150 g de cerneaux de noix
  • 100 g de levain
  • 5 g de levure boulanger
  • 10 g de sel
  • 25 g de lait en poudre
  • 35 g de sucre
  • 75 g de beurre ramolli

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230°, avec une plaque au fond, pour recevoir l’eau.
  2. Verser la farine, le sel, la levure, le levain, le lait, le sucre et l’eau dans la cuve du robot.
  3. Battre 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse rapide.
  4. Incorporer deux minutes avant la fin le beurre.
  5. Incorporer les noix, à la fin et battre à vitesse lente 2 minutes.
  6. Former une boule, laisser pousser 1 h 30 sous un linge.
  7. Replier en deux la pâte à mi-parcours elle va prendre du volume.
  8. Fariner le plan de travail, couper la patte en 5 pâtons égaux.
  9. Donner leurs une forme de boule, laisser reposer 15 minutes.
  10. Aplatir délicatement les pâtons avec le plat de la main.
  11. Prendre les pâtons dans le sens de la longueur.
  12. Replier d’un tiers le côtés droit et presser le avec les doigts, pour lui redonner une forme..
  13. Replier d’un tiers le côtés gauche et presser le avec les doigts, pour lui redonner une forme..
  14. Plier le pâton en deux dans le sens de la longueur, souder avec la base de la main.
  15. Rouler le sous la main afin qu’il prenne une forme ovale et ventrue.
  16. Laminer les pâtons en saucisson, placé la soudure en dessous sur un torchon fariné.
  17. Séparer les pâtons avec les plis du linge, laisser pousser 1 h 15.
  18. Placer délicatement les baguettes sous du papier alimentaire.
  19. Enfourner pendant 17 minutes en ajoutant l’eau dans le fond du four.
  20. Laisser refroidir à la sortie du four sur une grille.

Temps de pousse: 3 heure(s)
Temps de cuisson : 17 minutes
Nombre de pains: 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Pain aux noix

Le choix se fera plutôt avec le plat principal.

Source : Le Larousse du pain de Eric Kayser

Pain aux noix Mélanger les ingrédients
Mélanger les ingrédients
Pain aux noix Ajouter les noix
Ajouter les noix
Pain aux noix Première poussée
Première poussée
Pain aux noix Fendre les baguettes avant a cuisson
Fendre les baguettes avant a cuisson
Pain aux noix Zoom
Zoom
Pain aux noix

Plus de recettes :
  1. Pain au Gorgonzola et noix
  2. Pain au maïs
  3. Baguette aux graines
  4. La baguette
  • farine
  • Levain liquide
  • Noix

Pascal

Masquer les réactions

LadyMilonguera dit :
5 mai 2017 à 15 h 30 min

Très sympa ce pain !

sherazade dit :
3 mai 2017 à 20 h 48 min

miam miam

Moi aussi, j’aimerais bien le goûter
Humm il a l’air vraiment délicieux
Et ces noix apparentes, un régal
Merci

Isabelle dit :
3 mai 2017 à 18 h 08 min

Cela fait longtemps que je n’ai pas mangé de pain aux noix. C’est pourtant un de mes péchés mignons. Je t’en pique un bout. Bisous

Cuisiner en paix dit :
3 mai 2017 à 13 h 47 min

Je suis admirative, que tes pains sont beaux !
Je ne suis pas très bonne dans la confection du pain et je le regrette.
Pourtant je m’entraine.
Bon après midi, bises.

Christalie dit :
3 mai 2017 à 8 h 10 min

qu’est ce qu’il doit être bon ton pain , je l’entends craquer d’ici !! bises

titanique dit :
3 mai 2017 à 0 h 54 min

Moi, aussi, j’adore faire mon pain et l’odeur dans la cuisine, je le cuit en cocotte en fonte fermée, inratable !
le tiens est magnifique !
bises

aggietlili dit :
2 mai 2017 à 18 h 15 min

Un magnifique pain maison que tu as bien fait de cacher avant qu’il ne soit dévoré dés sa sortie du four…
Bonne soirée 🙂

sotis dit :
2 mai 2017 à 15 h 57 min

j’adore le pain aux noix surtout pour accompagner le fromage!!!! bisous

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022