La miche

Recette de La miche

Le pain maison on adore à la maison, nous testons l’ensemble des recettes qui se trouvent dans mon livre, il est exceptionnel de qualité et d’explications. De belles tranches de pain frais, bien sûr au début nous aurions tendance à en consommer un peu plus, car il est tellement bon. Ses couleurs et son odeur ne peuvent laisser personne indifférent, sa croûte légèrement croustillante craquera sous les dents, vous laissant un grand bonheur. La miche est sûrement un des pains les plus faciles à réaliser, pas besoin de technique professionnelle, juste de vérifier que votre préparation ne soit pas trop fluide, elle doit bien se tenir afin de gonfler en hauteur. Vous allez adorer cette recette de pain, la miche.

Recette de La miche de 920 gr environ :

Ingrédients

• 500 gr de farine de blé type 65
• 350 gr d’eau à 20°
• 100 gr de levain liquide
• 2 gr de levure de boulanger fraiche
• 10 gr de sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 230°, après avoir placé la grille en position basse.
2. Préparer votre levain liquide
3. Ajouter tous les ingrédients dans la cuve du batteur muni du crochet.
4. Mélanger 4 minutes à vitesse lente, puis mélanger à nouveau 6 minutes à vitesse rapide.
5. Fariner le plan de travail.
6. Former une boule et laisser pousser 1 heure 30 près d’une source de chaleur. Sous un torchon humide .
7. Poser la boule sur le centre de votre plan, préalablement fariné..
8. Ramener les bords sur le centre en chassant légèrement l’air..
9. Retourner le pâton, et refaire glisser les bords en dessous de la pâte.
10. Former une belle boule régulière sur une plaque de cuisson farinée, avec la soudure en dessous.
11. Couvrir avec un chiffon humide.
12. Laisser pousser pendant 2 heures près d’une source de chaleur.
13. Poser la boule sur une plaque de pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
14. Lamer de 6 traits.
15. Enfourner dans le four chaud pendant 45 minutes.
16. Verser en même temps 5 cl d’eau dans la plaque du fond, refermer la porte du four.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : La miche

Pas de vin particulier avec cette recette, car c’est le plat qui va définir le vin.

Source : Le Larousse du pain de Eric Kayser