Gratin de bettes

Recette de gratin de bettes

Ma fille adore les côtes de bettes, moi j’ai eu un peu de mal au début, mais avec cette recette de gratin de bettes, j’aime bien. Il faut dire que le comté rehausse bien le plat, il arrive directement de Salins les Bains dans le Jura. Cette fois ci, pour faire un repas complet, j’ai ajouté des lardons grillés et les feuilles vertes des côtes de bettes, façon épinards (économie pas de perte dans ce plat). Gratin de bettes : idéal pour un repas en famille, en soirée, un petit dessert et le tour est joué; bien sûr vous pouvez jouer avec les épices pour lui donner des saveurs différentes. Vous pourrez aussi (pour lui donner un côté fun, assez classe), ajouter les feuilles après le passage au four; de cette façon elles garderont un beau vert, il ne reste plus qu’à les poser ici et là, afin de laisser apparaître le grillé du comté. Voilà à mesure que j’écris mon article, je me dis : mais pourquoi je n’y ai pas pensé avant.

Recette de gratin de bettes pour 3 personnes:

Ingrédients

• 1 botte de côte de bettes
• 1 litre de lait
• 1 cuillère a café de gros sel
• 1 oignon
• 100 g de poitrine fumée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 90 g de comté

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°
2. Enlever les feuilles vertes des côtes
3. Laver les feuilles, puis couper les finements comme des épinards.
4. Essorer les feuilles puis sécher les dans un torchon.
5. Couper le tronçon blanc en morceaux de 2 cm, effiler au fur et à mesure.
6. Verser le lait dans une casserole avec une cuillère à café de gros sel.
7. Ajouter les tronçons de côtes de bettes et laisser cuire environ 15 minutes.
8. Pendant ce temps, éplucher l’oignon, puis couper le finement.
9. Chauffer une poêle avec l’huile.
10. Rissoler l’oignon émincé et les lardons.
11. Ajouter les feuilles des bettes et laisser les cuire doucement dans la poêle, couvrir à mi temps.
12. Egoutter les côtes en récupérant le lait pour faire la béchamel.
13. Mélanger les bettes et les feuilles avec les lardons.
14. Ranger les côtes de bettes aux lardons dans un plat.
15. Préparer la béchamel maison.
16. Fondre le beurre dans une casserole.
17. Ajouter la farine, remuer sans cesse : la farine ne doit colorer.
18. Incorporer le lait de cuisson doucement en mélangeant, afin d’éviter les grumeaux.
19. Saler et poivrer.
20. Râper la noix de muscade.
21. Verser la sauce béchamel maison sur les côtes de bettes.
22. Râper le comté puis parsemer le sur la préparation.
23. Cuire dans un four chaud pendant 30 minutes.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Gratin de bettes

Mon vin préféré pour cette recette : Cote de Blaye Blanc Cépages : Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle
Température entre 08° et 10°