Choux farcis

Publié le Jan 16th, 2013

par Pascal B

Catégories :

Légumes

Résumé: Recette de choux farcis pour changer un peu de la potée de choux, nous avons tous mangé avec plaisir. Cuisson chou farci au four dans un petit bouillon pour que les choux ne dessèchent pas et restent moelleux. Pour l’accompagnement chou farci nous avons choisi du riz blanc, arrosé avec le bouillon de cuisson des choux. Chou farci au bœuf, la prochaine fois je ferai des choux farcis végétariens.

Ingrédients de la recette

Recette de Choux farcis pour 6 personnes:
1 beau chou à pomme frisé
2 carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
250 g de bœuf haché
100 g de jambon blanc
80 g de foie de volaille.
1 œuf
1 tranche de pain
50 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre du moulin

Instructions

Effeuiller le chou en supprimant les premières feuilles vertes.
Blanchir 10 minutes les feuilles de choux.
Rincer à l’eau fraiche dès la fin de cuisson, pour arrêter la cuisson des choux.
Poser chaque feuille de choux sur du papier alimentaire
Eplucher les oignons carotte et ail.
Couper grossièrement les légumes.
Hacher le jambon avec les foies, les légumes et le pain.
Ajouter le bœuf haché et l’œuf.
Saler et poivrer.
Mélanger bien la préparation de la farce.
Étaler bien la feuille de choux.
Déposer une cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille.
Enrouler chaque feuille de choux pour cacher la viande.
Ficeler avec de la ficelle alimentaire chaque feuille de choux.
Beurrer un plat qui passe au four.
Déposer les choux farcis.
Mettre un peu de bouillon.
Cuire dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes