Choux farcis

Recette de choux farcis pour changer un peu de la potée de choux, nous avons tous mangé avec plaisir. Cuisson chou farci au four dans un petit bouillon pour que les choux ne dessèchent pas et restent moelleux. Pour l’accompagnement chou farci nous avons choisi du riz blanc, arrosé avec le bouillon de cuisson des choux. Chou farci au bœuf, la prochaine fois je ferai des choux farcis végétariens.

Ingrédients de la recette

• Recette de Choux farcis pour 6 personnes:
• 1 beau chou à pomme frisé
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 250 g de bœuf haché
• 100 g de jambon blanc
• 80 g de foie de volaille.
• 1 œuf
• 1 tranche de pain
• 50 cl de bouillon de volaille
• Sel, poivre du moulin

Instructions

1. Effeuiller le chou en supprimant les premières feuilles vertes.
2. Blanchir 10 minutes les feuilles de choux.
3. Rincer à l’eau fraiche dès la fin de cuisson, pour arrêter la cuisson des choux.
4. Poser chaque feuille de choux sur du papier alimentaire
5. Éplucher les oignons carotte et ail.
6. Couper grossièrement les légumes.
7. Hacher le jambon avec les foies, les légumes et le pain.
8. Ajouter le bœuf haché et l’œuf.
9. Saler et poivrer.
10. Mélanger bien la préparation de la farce.
11. Étaler bien la feuille de choux.
12. Déposer une cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille.
13. Enrouler chaque feuille de choux pour cacher la viande.
14. Ficeler avec de la ficelle alimentaire chaque feuille de choux.
15. Beurrer un plat qui passe au four.
16. Déposer les choux farcis.
17. Mettre un peu de bouillon.
18. Cuire dans un four chaud à 180° pendant 45 minutes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Choux farcis

Mon vin préféré pour cette recette : Saint Chinian Cépage : Carignan, Syrah ; Cinsault
Température entre 15° et 16°