https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Légumes
  • Champignons de Paris au vinaigre

Champignons de Paris au vinaigre

Champignons de Paris au vinaigre Terminer

Recette de Champignons de Paris au vinaigre

Accès rapide

Recette: Champignons de Paris au vinaigre

Recette de Champignons de Paris au vinaigre, ils étaient tellement petits et frais, que je n’ai pas attendu les rosées. Je les ai achetés le matin à 9 heures et à midi tout était terminé, il me tarde maintenant de les goûter, mais là il faudra encore un peu de patience. J’aime servir ce genre de condiment avec mes terrines maison. Je n’ai pas fait de cerises ni de mirabelles au vinaigre cette année. J’attends avec impatience les champignons des bois pour en mettre quelques uns au vinaigre afin de faire mes réserves pour l’année. Les champignons au vinaigre ne passeront pas noël, déjà parce que je n’en ai pas beaucoup, mais surtout parce qu’ils sont tendres et s’abiment au bout de plusieurs mois.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Champignons de Paris au vinaigre pour 1 bocal 3/4 :
  • 430 gr de champignons de Paris bien blanc
  • 75 cl de vinaigre de miel
  • 15 cl de Riesling
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 branches de thym frais
  • 1 cuillère à soupe de poivre en grain
  • 8 baies de genièvre
  • ½ cuillère à café de fleur de sel.

Instructions

  1. Ebouillanter puis sécher le bocal.
  2. Chauffer dans une casserole le vinaigre et le poivre en grain.
  3. Laisser frémir pendant 5 minutes.
  4. Réserver sur le rebord d’une fenêtre, afin que le liquide refroidisse.
  5. Rincer puis sécher le thym frais avec un papier alimentaire.
  6. Couper le pied du champignon, puis brosser délicatement afin d’éliminer toutes les impuretés.
  7. Installer les tiges de thym, afin qu’elles soient sur toute la hauteur du bocal.
  8. Verser les baies de genièvre et le sel.
  9. Verser le vinaigre refroidi sur les champignons.
  10. Fermer le bocal.
  11. Réserver à l’abri pendant 3 à 4 semaines minimum.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 1 bocal 3/4
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Champignons de Paris au vinaigre

A vous de choisir avec le choix de la terrine

Champignons de Paris au vinaigre bouillanter les boccaux
Ebouillanter les boccaux
Champignons de Paris au vinaigre Brosser les champignons
Brosser les champignons
Champignons de Paris au vinaigre Supprimer la base
Supprimer la base
Champignons de Paris au vinaigre Saler
Saler
Champignons de Paris au vinaigre Zoom
Zoom
Champignons de Paris au vinaigre Terminer

Plus de recettes :
  1. Echalotes au vinaigre
  2. Oignons au vinaigre
  3. Tomates cerise au vinaigre
  4. Chanterelles au vinaigre
  • Champignons de Paris
  • Riesling
  • Vinaigre de miel

Pascal

Masquer les réactions

geneviève dit :
7 novembre 2019 à 22 h 42 min

c’est super !! trés bonne recette trés bon avec des pâtés maison rillettes et autres charcuterie je connaissais mais certains détailles améliore ma recette merci beaucoup et pleins d’autres recettes toutes aussi agréables

Pascal B dit :
22 octobre 2018 à 11 h 33 min

@AC39
Je viens de découvrir le loup dans cette recette, il faut ajouter le vin avec le vinaigre.
Bonne journée

AC39 dit :
8 octobre 2018 à 11 h 03 min

Bonjour,
Je découvre cette recette, mais à quel moment met-on le riesling ?
Merci

Martine Alison dit :
29 septembre 2014 à 21 h 41 min

Bonsoir cher Pascal,

Enfin je trouve un moment pour venir visiter ton univers culinaire. Les champignons au vinaigre sont tellement délicieux que j’imagine qu’il n’est pas simple d’en avoir longtemps en réserve ! La gourmandise passe par là !
Ta recette est certainement délicieuse. A faire sans faute !

Gros bisous ❁☺︎❁

Pascal B dit :
28 septembre 2014 à 7 h 50 min

@Caro*
Merci encore pour votre gentillesse, je sis allé a Europapark grace à vous, une petite visite virtuelle.

Caro* dit :
28 septembre 2014 à 0 h 28 min

Décidément, entre les tomates cerise, les champignons que j’adore et le petit dessert bien gourmand, vous avez tout bon Pascal !
Je vous souhaite une très bonne fin de weekend et encore merci pour le partage de tous ces petits délices 🙂

Ingrid lolibox dit :
26 septembre 2014 à 14 h 44 min

Ohhh mais tu me fais un colis ???

A mon avis, tu dois faire tes cornichons toi !!!

Dis je t’ai envoyé un mail il y a qqs jours , l’as tu bien reçu ?

Bizoux & bon week end

Mely dit :
25 septembre 2014 à 21 h 30 min

Très bonne idée ainsi vinaigrés, c’est très goûteux !
Bonne soirée, bises.

Brigitte dit :
25 septembre 2014 à 14 h 23 min

Je n’ai jamais testé mais c’est sûr que ce doit être bien bon avec une bonne terrine faite maison!
Bonne fin de journée Pascal. Bises
Et…Merci pour tous tes gentils commentaires;)

Sylvie et Marc dit :
25 septembre 2014 à 11 h 17 min

Voilà une bien savoureuse recette de bocaux! Ces champignons doivent être bien savoureux. Bises. Sylvie.

Muriel G dit :
24 septembre 2014 à 22 h 14 min

Une bonne idée de pickels pour accompagner les viandes froides et picorer à l’apéro…

Stéph dit :
24 septembre 2014 à 21 h 12 min

J’ai aussi des champignons à présenter mais ce sont des safranés et une recette un peu différente de la tienne.
C’est sympa de voir toutes les possibilités
Bonne soirée bisous

la nonna dit :
24 septembre 2014 à 19 h 08 min

merci pour ce joli partage, bisous

Titanique dit :
24 septembre 2014 à 17 h 24 min

mon voisin me ramène des champignons des bois je tenterais bien avec mon propre vinaigre !!
bises

Gut dit :
24 septembre 2014 à 14 h 09 min

Sympa l’idée ! Si je comprends bien tu les manges comme des cornichons avec de la charcuterie ? ça change ! j’aime bien ! Merci pour ce partage que je ne connaissais pas ! gros bisous

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022