Filet de marcassin au beurre

Recette de Filet de marcassin au beurre

C’est mon ami Daniel grand chasseur de son état, qui m’a proposé un demi marcassin, le gibier j’adore le travailler. Cette fois ci j’avais mon grand oncle qui était venu m’aider pour faire du boudin blanc pour Noël. Le filet n’était pas très gros, mais la qualité, la saveur et la tendresse de ce filet a largement compensé les petites parts. Je ne regrette pas d’avoir choisi une recette toute simple sans sauce, juste saisi dans le beurre avec une cuisson bleu, poivrer avec du poivre en grain et quelques grains de fleur de sel et le tour est joué. Je vais préparer pour une amie un gigot de marcassin de sept heures, je suis sûr quelle va se régaler. Avec une cuisson longue et douce dans le four, la viande devrait être comme ce filet de marcassin au beurre, une tuerie.

Recette de Filet de marcassin au beurre pour 2 personnes
Ingrédients :

• 250 g de filet de marcassin
• 50 g de beurre
• Fleur de sel
• Poivre en grain

Instructions

1. Sortir le filet du réfrigérateur au moins une heure avant de le cuire.
2. Trancher le filet en médaillon de même épaisseur.
3. Poivrer généreusement les deux côtés du filet.
4. Chauffer la poêle avec le beurre.
5. Poser les médaillons de filet dans le beurre très chaud 2 à 3 minutes.
6. Retourner les avec une pince et poursuivre la cuisson quelques minutes selon votre choix.
7. Saler avec la fleur de sel juste avant de servir.

Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 4 à 6 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Filet de marcassin au beurre

Mon vin préféré pour cette recette Moulis en médoc 2012 Cépages : Carbernet sauvignon, Petit Verdot, Merlot
Température entre 16° et 17°

Partenariat Château Anthonic Moulis en médoc en Gironde

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de filet de marcassin au beurre. J’ai sélectionné ce vin de Bordeaux un délicieux Moulis en médoc 2012 du Château Anthonic à Moulis en médoc-après l’avoir dégusté, j’ai adoré.

Château Anthonic 2012 Moulis en médoc
Tout en harmonie et élégance, un bouquet fin, très fruité, de fruits noirs dans l’élégance de la gourmandise. Avec ces tanins soyeux et sa fraîcheur qui rehausse les notes de fruits rouges en font un vin de plaisir.

Château Anthonic
SCEA Pierre Cordonnier
33480 MOULIS EN MEDOC

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