Verrine de betterave rouge au Boursin

Recette de Verrine de betterave rouge au Boursin

Vous allez me dire encore une verrine de betterave rouge, eh bien oui, une nouvelle idée, plus légère et différente avec une saveur bien particulière, j’ai adoré. Pas de crème pour cette recette juste du fromage, bon!!! j’ai mis du Boursin, parce que je l’avais dans mon réfrigérateur, mais un bon fromage frais fera l’affaire. J’aime beaucoup la betterave rouge, elle colore les verrines d’une façon inégalable. Mais aussi et surtout sa saveur, légèrement sucrée, à peine relevée, cette verrine de betterave rouge au Boursin à plu a toute la famille, tout a été mangé en quelques minutes, non je devrais dire dévoré. Bon cette fois ci j’ai utilisé des betteraves rouges déjà cuites, mais la prochaine fois que je les cuirai au four à l’étouffée et là, je suis sûr que je vais gagner en saveur. N’hésitez pas à goûter pendant que vous réalisez les verrines et rectifiez l’assaisonnement de la verrine de betterave rouge au Boursin.

Recette de Verrine de betterave rouge au Boursin pour 13 verrines de 9 cl:

Ingrédients

• 0.500 kg de betterave cuite
• 150 g de Boursin ou de fromage frais
• 7 œufs de cailles
• 4 gouttes de Tabasco
• 1 gousse d’ail
• ½ cuillère à soupe de vinaigre de Balsamique
• 2 cuillères à soupe crème liquide
• Sel et poivre

Instructions

1. Cuire les œufs de cailles dans un grand volume d’eau frémissante pour 3 minutes.
2. Refroidir les œufs dans un grand volume d’eau froide, puis éplucher les.
3. Éplucher puis couper les betteraves rouges.
4. Éplucher la gousse d’ail.
5. Passer au mixeur tous les ingrédients, mixer afin de bien mélanger.
6. Goûter, rectifier l’assaisonnement saler et poivrer.
7. Verser dans les verrines sans toucher les bords.
8. Trancher en deux les œufs de caille, puis poser un demi œuf au centre de la verrine.

Temps de préparation :25 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 13 verrines
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Verrine de betterave rouge au Boursin

Mon vin préféré pour cette recette : Crémant de Die brut Clairette et Muscat en petit grain
Température entre 6° et 8°

Crémant de Die Brut
Avec sa couleur or vert à peine pâle, on aime déjà au premier coût d’œil, moi j’aime surtout la finesse de ces bulles. Très frais il se laisse glisser pendant l’apéro, de suite les agrumes semblent dominant au départ puis ce sont d’autres saveurs qui viennent nous chatouiller à la maison Poulet, on lui trouve des arômes intenses de Litchi, moi j’aurais dit amandes ou fleurs blanches.

Cave POULET & Fils EARL
Clairette, Crémant et Coteaux de Die
Quartier la Chapelle – 26150 PONTAIX
Tél : 04 75 21 72 80Couriel: cave_alain_poulet[at]yahoo.fr