Taboulé de chou-fleur

Instructions

Une idée bien originale pour présenter un taboulé qui sort un peu des sentiers battus. A la maison nous adorons le chou-fleur et particulièrement ma fille, par contre nous n’avons pas l’habitude de le manger cru. Une belle entrée à faire en été comme en hiver, à vous de choisir. Vous pourrez jouer sur les herbes selon vos envies. Taboulé de chou-fleur, il était bien relevé et un peu régime mes amies ont adorées. Toujours agréable de consommer des produits frais, je renouvellerai pendant les grandes chaleurs et là ce sera plutôt du citron vert, afin de bien rafraîchir.

Recette de Taboulé de chou-fleur pour 6 personnes :

Ingrédients

• ½ chou-fleur
• ½ citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit concombre
• 1 tomate corne
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
• 1 bouquet de basilic

Instructions

1. Éplucher le chou-fleur, supprimer le pied.
2. Rincer les légumes, les herbes.
3. Râper le chou-fleur avec la petite grille à légumes.
4. Éplucher le concombre une fois sur deux, puis couper en cubes.
5. Éplucher l’oignon puis émincer finement.
6. Couper la tomate corne en cubes.
7. Effeuiller le basilic en réservant une tête pour la déco.
8. Mélanger les ingrédients.
9. Ajouter l’huile et le vinaigre.
10. Poivrer généreusement puis saler.
11. Transvaser dans un plat, poser la tête de basilic juste avant de servir

Quel vin boire avec : Taboulé de chou-fleur

Mon vin préféré pour cette recette : bandol rosé Cépage : Mourvèdre, Cinsault, Grenache noir
Température entre 08° et 10°

Origine de la recette : Magasine Saveur