Salade de gésiers et oignon rouge

Recette de Salade de gésiers et oignon rouge

J’avais ces gésiers dans mon congélateur, je reconnais que je reportais cette recette anticipant sur la cuisson des gésiers, bon le résultat étaient là. Les gésiers nous n’avons pas l’habitude de les consommer dans notre région et pourtant ils sont très intéressants dans une salade; bien goûteux, ils sont restés tendres. Salade de gésiers et oignon rouge une belle entrée pour vos invités. Nous mangeons beaucoup de salade pendant cet été, mais la Salade de gésiers et oignon rouge on peut en manger toute l’année. Idéal pour un repas en dîner, vous pourrez ajouter des pommes de terre, si vous choisissez un repas complet avec cette Salade de gésiers et oignon rouge.

Recette de Salade de gésiers et oignon rouge pour 4 personnes
Ingrédients :

• 250 g de gésiers crus
• 1 salade feuille de chêne rouge
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 tomate
• 1 cuillère à café de pignons de pin grillé
• 1 pincée de piment d’Espelette

Instructions

1. Parer les gésiers crus, les mettre dans une casserole couvrir d’eau.
2. Laisser cuire à feu doux pendant au moins une heure.
3. Rincer la salade puis effeuiller là, essorer.
4. Peler puis trancher finement l’oignon rouge.
5. Répartir la salade dans les assiettes.
6. Parsemer les rondelles d’oignon.
7. Ajouter les pignons de pin grillés.
8. Trancher les gésiers.
9. Chauffer une poêle avec le beurre, ajouter les gésiers et laisser griller.
10. Déglacer avec le vin et laisser réduire complètement.
11. Partager les gésiers chauds sur la salade.
12. Ajouter l’huile de noisette et le vinaigre.
13. Saler et poivrer généreusement.
14. Saupoudrer de piment d’Espelette.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Salade de gésiers et oignon rouge

Mon vin préféré pour cette recette Cahors rouge Cépages Tannat, Côt noir et Merlot
Température entre 14° et 16°