Feuilletés aux langoustines

Recette de Feuilletés aux langoustines

Les langoustines c’est une histoire d’amour à la maison, ma sœur Corinne a travaillé pendant des années à la Turbale dans la baie du Croisic. Que de souvenirs de ces demoiselles de la mer, nous en mangions des soirées entières, nous ne mangions que ça, à un rythme effréné, j’en ai encore l’eau à la bouche. Ce qui est exceptionnel avec les langoustines comme beaucoup de crustacés rien ne se perd : les carcasses serviront à préparer un velouté endiablé. Prêts en quelques minutes ces feuilletés aux langoustines ne laisseront personne indifférent. Juste un peu graissées avec un beurre liquide à peine aromatisé avec du piment d’Espelette, les langoustines vont cuire, protégées par la pâte feuilletée, elles vont se parfumer doucement avec le piment, et hop juste une bouchée de plaisir avec ces feuilletés aux langoustines.

Recette de feuilletés aux langoustines pour 10 personnes:

Ingrédients

• 10 langoustines
• 300 g de pâte feuilletée
• 1 jaune d’œuf
• ½ g de piment d’espelette
• 2 tours de moulin à poivre

:

1. Préchauffer le four à 200°
2. Décarcasser les langoustines, enlever les boyaux noirs.
3. Réserver les carcasses pour préparer une soupe de langoustines.
4. Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné.
5. Couper en deux la pâte feuilletée.
6. Poser les langoustines sur la pâte feuilletée.
7. Fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
8. Napper d’un peu de beurre chaud les langoustines.
9. Parsemer d’un peu de piment d’Espelette.
10. Recouvrir avec la deuxième partie de pâte feuilletée.
11. Couper autour des langoustines en laissant un peu de pâte pour souder les feuilletés.
12. Pincer légèrement les bords de chaque feuilleté.
13. Poser délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé chaque feuilletage.
14. Badigeonner généreusement d’un jaune d’œuf additionné d’une goutte d’eau.
15. Poivrer légèrement les feuilletés avec le moulin de poivre en grains
16. Cuire dans le four chaud pendant 10 minutes.
17. Déguster à la sortie du four.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : feuilletés aux langoustines

Mon vin préféré pour cette recette : Rully Chaponnière 2015 Cépage Chardonnais
Température entre 08° et 10°

Partenariat avec le domaine Ninot à Rully en Saône et Loire
Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de feuilleté aux langoustines. J’ai sélectionné ce vin de Bourgogne blanc Rully Chaponnière du domaine de Ninot à Rully en Saône et Loire, issu d’une petite parcelle du nord de Rully ce cru se démarque souvent par sa qualité, élevé en fut, il surprend agréablement par sa finesse. Avec ces saveurs de fleurs blanches, vanille voir de brioche, en bouche une attaque franche avec un bel équilibre. Vous allez adorer après l’avoir dégusté, ce blanc de Bourgogne des côtes châlonnaise Rully Charponnière 2015.

Domaine Ninot
Le meix Guillaume
71150 RullyMail : domaine.ninot[at]wanadoo.fr
Tél : 03 85 87 07 79Origine de la recette: La cuisine d’agnès