Feuilleté au chèvre et épinard

Recette: Feuilleté au chèvre et épinard

Recette de feuilleté au chèvre et épinard, idéale pour commencer un repas entre amis. Nous l’avons servi avec une petite salade verte. J’ai adoré ces petits chèvre frais fabriqués en Haute Saône, et oui j’aime ma région de Franche comté. En plus il parait que nous allons fusionner avec la Bourgogne, cela aurait pu être pire, en 841 nous étions déjà liés. Alors franchement rien de bien nouveau. Le fromage de chèvre se prête bien à la cuisson au four, il devient coulant mais ne grille pas, il garde toujours son gout. J’aime sa douceur pour le frais, mais j’adore aussi son audace quand il est tout dur et que même le couteau hésite à le couper. Parfois une petite noisette de beurre cru devient nécessaire, bon juste pour les gourmands. Je l’aime aussi cendré comme dans l’Indre et Loire, ou alors transpercé par une paille et touché en plein cœur. Et pour terminer en pyramide, vous avez compris je suis un amateur de chèvre.

Ingrédients de la recette

• Recette de Feuilleté au chèvre et épinard pour 5 personnes :
• 2 rouleaux de pâtes feuilletées
• 400 g d’épinards
• 3 chèvres frais
• 100 gr de fromage frais
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de poivre en grains
• 3 œufs
• 20 gr de ciboulette

Instructions

1. Equeuter les épinards frais.
2. Laver les épinards puis les passer dans l’essoreuse à salade.
3. Chauffer l’huile dans une poêle.
4. Éplucher puis presser l’ail dans l’huile.
5. Jeter les épinards dans l’huile bien chaude
6. Saler et poivrer.
7. Dès que les épinards ont rejeté leur eau arrêter la cuisson, ils doivent être encore un peu croquants.
8. Mélanger les fromages avec les œufs.
9. Ciseler finement la ciboulette.
10. Piler le poivre en grains.
11. Ajouter au fromage poivre et ciboulette.
12. Saler.
13. Découper les empreintes de vos moules à chausson.
14. Poser une empreint de pâte feuilletée dans le moule.
15. Tapisser d’épinards.
16. Ajouter la préparation au fromage.
17. Recouvrir d’épinards, attention ils ne doivent pas être trop chargés, afin de ne pas se déchirer lorsque vous les fermer.
18. Séparer l’oeuf du jaune et blancs
19. Coller les bord avec du blanc d’oeuf.
20. Refermer souder les bord et démouler.
21. Recommencer l’opération pour les autres feuilletés.
22. Cuire dans un four chaud 15 minutes à 200°

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 6
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Feuilleté au chèvre et épinards

Mon vin préféré pour cette recette : rouge Saint Nicolas de Bourgueil Cépage Cabernet Franc et Sauvignon
Température entre 16° et 17°