Tarte à la rhubarbe caramélisée

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Recette de Tarte à la rhubarbe caramélisée

Une belle tarte à la rhubarbe, elle est tellement généreuse dans les jardins, souvent les gens sont à court d’idées avec ce produit si naturel. J’aime particulièrement son acidité mais aussi sa douceur lorsqu’elle est cuite à la poêle avec un peu de sucre et préparée avec de la crème fraiche. Un beau dessert avec cette tarte à la rhubarbe caramélisée que nous avons partagée en famille, mon fils en raffole. Elle est apparue en Europe à partir du XVIIe siècle, et en France à partir du XIXe grâce aux Anglais qui la cultivent encore aujourd’hui en abondance. Dans certains pays elle est même accommodée en salé, je vous présenterai une recette ultérieurement. J’ai choisi un crémant d’Alsace pour accompagner ma tarte à la rhubarbe caramélisée.

Recette de Tarte à la rhubarbe caramélisée pour 8 personnes :

Ingrédients :

750 g de rhubarbe
50 g de sucre (pour la rhubarbe plus ou moins selon les goûts)
50 g de beurre
50 g de sucre roux
25 cl litre de crème
1 œuf
1 rouleau de pâte feuilletée

Instructions

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°.
Dérouler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
Piquer avec une fourchette le fond.
Éplucher la rhubarbe en prenant bien soin d’enlever tous les fils.
Trancher la rhubarbe en cubes.
Chauffer une poêle avec la rhubarbe et le sucre.
Laisser cuire à feu doux afin que la rhubarbe compote mais garde quelques morceaux.
Laisser tiédir la compotée.
Mélanger la crème à la préparation rhubarbe.
Casser l’œuf et bien l’incorporer dans l’appareil.
Couler l’appareil sur le fond de tarte.
Saupoudrer avec le sucre roux.
Cuire dans le four chaud 30 à 40 minutes en bas du four.
Déguster la tarte tiède.