Soufflés glacés clémentines

Publié le Déc 8th, 2012

par Pascal B

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Recette: Souflés Glacés clémentines

Résumé: Recette soufflées de clémentine, recette facile pour terminer vos repas de fin d’année. Un soufflées glacé pour un dessert original, nous avons adoré ce soufflé froid, je tenterai la prochaine fois d’apporter du chaud pour faire un dessert chaud froid. Recette de soufflés glacés aux clémentines.

Ingrédients de la recette

Recette de soufflés glacés aux clémentines : pour 10 personnes
300 g de chair de mangues.
8 clémentines pour15 cl de jus .
3 cuillères à soupe de zeste de clémentines.
300 g de sucre semoule.
5 blancs d’œuf.
25 cl de crème liquide.
2 feuilles de gélatine.
4 écorces de clémentines confites.
1 pincée de sel.

Instructions

Tapisser vos moules de papier sulfurisé dépassant de 4 cm.
Chauffer 200 g de sucre et 7 cl d’eau dans une casserole.
Stopper la cuisson lorsque les bulles se forment à la surface et restent dans l’écumoire.
Presser les clémentines afin d’obtenir un maximum de jus.
Mixer la mangue avec le jus des clémentines.
Monter les blancs en neige très ferme avec le sel.
Ajouter aux blancs d’œuf la purée de mangue et le sirop.
Monter la chantilly, puis incorporer la en douceur avec la préparation à la mangue.
Verser dans les ramequins en dépassant d’un bon cm.
Laisser reposer au moins 3 heures au congélateur
Avant de servir retirer le papier alimentaire et couvrir vos soufflés de zestes confis