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  • Petits sablés aux noisettes

Petits sablés aux noisettes

Petits sablés aux noisettes

J’avais mon amie Florence, qui venait dormir à la maison, donc comme elle est plutôt gourmande, j’ai choisi ce dessert de petits sablés aux noisettes. Vous allez adorer ces petits sablés prêts en une dizaine de minutes, délicieusement parfumés, j’ai apporté un peu d’acidité avec la gélatine de citron. Bien sûr j’ai profité de fruits de saison les framboises, le fruit préféré de ma fille Léonie. Je recommencerai sûrement avec une ganache de chocolat noir, je vous présenterai plus tard cette recette qui va encore un peu mûrir. J’ai choisi pour ces petits sablés aux noisettes, un vin de grande qualité que j’au reçu pour tester, un Hermitage blanc issu de la culture bio de la maison Frédéric Pierro à Saint Bardoux

Recette de petits sablés aux noisettes pour personnes:

Accès rapide

  • Ingrédients
  • Instructions
  • Quel vin boire avec : Petits sablés aux noisettes
  • Partenariat

Ingrédients

  • 70 gr de poudre de noisettes
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 125 g de beurre
  • 2 g de sel
  • 45 g de jaunes d’œuf (environ 3)
  • 100 g de farine
  • 7 g de levure chimique
  • 100 g de sucre glace
  • 25 cl de crème fluide
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 feuille de gélatine

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160° avec la chaleur tournante.
  2. Mélanger la poudre de noisettes et d’amandes, la levure, le sucre directement dans le batteur avec la feuille.
  3. Ajouter le beurre pommade, couper en petits cubes, mélanger en vitesse lente.
  4. Ajouter les jaunes d’œufs, mélanger en vitesse lente.
  5. Ajouter la farine tamisée, par petites doses.
  6. Former une boule et filmer la, puis déposer la pendant 60 minutes.
  7. Tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
  8. Chauffer le jus de citron et l’eau avec la cuillère de sucre en poudre.
  9. Ajouter la feuille de gélatine en l’essorant au maximum.
  10. Placer dans le réfrigérateur, jusqu’à la prise.
  11. Chemiser des moules à tartelette, puis les remplir à moitié.
  12. Passer dans le four chaud pendant 20 à 25 minutes.
  13. Sortir du four et laisser refroidir les moules.
  14. Verser le jus de citron gélifié dans une poche avec une petite douille.
  15. Poser sur le dessus des sablés le citron, pour apporter un peu d’acidité.
  16. Monter en chantilly bien ferme la crème.
  17. Verser la chantilly dans une poche avec une grosse douille crantée.
  18. Déposer la chantilly sur le citron afin de le cacher.
  19. Déposer une belle framboise sur le chapeau des sablés.
  20. Placer dans une grosse assiette creuse un sablé.
  21. Ranger les framboises autour des sablés.
  22. Déposer une noisette de chantilly entre chaque framboise.
  23. Trancher en trois rondelles 4 framboises et poser les sur les bords de l’assiette.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Petits sablés aux noisettes

Mon vin préféré pour cette recette : Hermitage blanc cépage Marsane (hermitage blanc)
Température entre 10° et 12°

Petits sablés aux noisettes Ecraser les noisettes
Ecraser les noisettes
Petits sablés aux noisettes Ajouter la farine
Ajouter la farine
Petits sablés aux noisettes Ajouter le beurre
Ajouter le beurre
Petits sablés aux noisettes Dissoudre la gélatine
Dissoudre la gélatine
Petits sablés aux noisettes Sablés cuits
Sablés cuits
Petits sablés aux noisettes Verser le citron gélatiné
Verser le citron gélatiné
Petits sablés aux noisettes Zoom
Zoom
Petits sablés aux noisettes

Partenariat

Je vous propose un Hermitage blanc (passe temps) issu de la culture bio, j’ai eu la chance de le déguster, j’ai adoré.

C’est un vin rond et ample, on lui trouve facilement des arômes de pêche blanche, de miel, de poire et une belle longueur en fin de bouche.
La maison Pierro vous propose 500 bouteilles pour ce millésime.

Maison Frédéric Pierro à Saint Bardoux 26260

Crozes Hermitage Blanc Passe temps 2015
Passe temps 2015
Crozes Hermitage Blanc Passe temps 2015 Zoom
Zoom passe temps 2015

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  1. Muffins aux cerises et noisettes
  2. Charlotte aux framboises
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  4. Framboises et chocolat blanc
  • Amandes
  • crème
  • noisettes

Pascal

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Pascal B dit :
8 octobre 2016 à 11 h 19 min

@Lou
Mais c’est avec plaisir que je t’acceuillerai à la maison. Bisous

Lou dit :
7 octobre 2016 à 18 h 56 min

je me serais bien invitée au dessert !
Bon week-end !

kekeli dit :
7 octobre 2016 à 9 h 16 min

Une recette qui me plait bien pour régaler mes amis et ma famille !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

ptitecuisinedepauline dit :
6 octobre 2016 à 18 h 51 min

ça me plait beaucoup ça!

Titanique dit :
6 octobre 2016 à 10 h 17 min

quelle chance elle a, c’est joli comme tout !
bises

la nonna dit :
5 octobre 2016 à 22 h 11 min

ils sont magnifiques, bisous pascal

Geek & Balsamique dit :
5 octobre 2016 à 16 h 09 min

Décidément, lorsque tu reçois du monde, tu ne fais pas les choses à moitié. Ton amie à eu beaucoup de chance car tes sablés ont l’air délicieux, surtout avec l’association framboise-citron 🙂 !

LadyMilonguera dit :
5 octobre 2016 à 11 h 36 min

Plutôt sympa ces petits sablés…

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