Muffins aux cerises et noisettes

Recette: Muffins aux cerises et noisettes

Recette de muffins aux cerises et noisettes, cette année elles sont abondantes et bien juteuses. Avec cette recette les cerises vont libérer leur jus et parfumer divinement ces muffins. J’aime, après un bon repas, présenter des muffins avec le café, on trempe on ne trempe pas chacun les dévorera à sa guise. Muffins aux cerises et noisettes, une fois que l’on a testé, la réserve fond à vue d’œil.

Ingrédients de la recette

• Recette de muffins aux cerises et noisettes pour 4 personnes :
• 100 g de cerises
• 60 g de sucre semoule pour le sucre boulé
• 30 g de sucre
• 10 cl de crème fraiche
• 1.5 Œuf (80 g)
• 55 g d’huile d’arachide
• 6 g de levure chimique
• 1 g de sel
• 130 g de farine type 45
• 10 g de beurre pour les moules
• 30 g de sucre semoule (vanillé)
• 1 gousse de vanille
• 125 g de noisettes
• 60 g de sucre

Instructions

1. Torréfier les noisettes 5 minutes dans le four chaud.
2. Dénoyauter les cerises, puis couper en quatre.
3. Chauffer 40 g d’eau avec les 60 g de sucre, afin d’arriver à une température de 120°.
4. Hors du feu ajouter les noisettes et remuer, le sucre va se cristalliser.
5. Remonter en température le sucre blanc va se caraméliser, laisser blondir.
6. Verser les noisettes caramélisées sur une feuille de papier alimentaire.
7. Concasser le caramel aux noisettes dès qu’il aura refroidi.
8. Mixer la gousse de vanille et le sucre semoule, pour faire votre sucre semoule vanillé.
9. Verser la crème dans la cuve du robot et l’huile.
10. Ajouter l’œuf, les 30g de sucre, le sel et la levure.
11. Ajouter la farine.
12. Mélanger doucement, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.
13. Réserver une heure au réfrigérateur.
14. Beurrer les moules.
15. Garnir la moitié des moules à l’aide d’une poche.
16. Ajouter les cerises coupées.
17. Recouvrir de pâte.
18. Semer le sucre semoule vanillé.
19. Baisser la température à 170° et laisser cuire 23 minutes.
20. Laisser refroidir les muffins avant de les démouler

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 23 minutes
Nombre de pièces: 4
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Muffins aux cerises et noisettes

Mon vin préféré pour cette recette : cépage Vouvray Pétillant Cépages Chenin blanc
Température entre 08° et 10°