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Mousse de chocolat au lait et noix de Macadamia

usse de chocolat au lait Terminer

Recette de Mousse de chocolat au lait et noix de Macadamia

Accès rapide

Recette de mousse au chocolat au lait et noix de macadamia

Recette de Mousse de chocolat au lait et noix de macadamia, j’ai préparé ce dessert pour mon amie Elsa, qui recevait du monde. J’aime ces desserts généreux en chocolat. Ici j’ai joué avec le chocolat blanc et le chocolat noir pour réaliser ma mousse de chocolat au lait et noix de macadamia. Les Macadamia étaient un peu croquantes, c’était l’intérêt, en plus je les ai caramélisées, afin d’avoir un dessert encore plus gourmand. Bien sûr il vous faudra encore un peu d’exercice pour réaliser vos coques, mais une fois que vous saurez faire vous pourrez vous évader au pays du chocolat. Il est important d’utiliser un chocolat de couverture pour réussir vos coques, je les aime bien brillantes. Le beurre de Mycryo n’est pas obligatoire, mais il facilite le démoulage des coques et en particulier si vous les souhaitez très fines. Mousse de chocolat au lait et noix de macadamia chez mon amie, ils ont adoré.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Mousse de chocolat au lait et noix de macadamia pour 6 personnes :
  • 125 gr de macadamia salées
  • 150 gr de chocolat noir de couverture pour les coques ou 100 gr de chocolat blanc et noir.
  • 1.5 gr de beurre de Mycryo
  • La mousse au chocolat au lait
  • 200 gr de chocolat au lait
  • 2 œufs
  • 15 gr de sucre
  • 30 gr de beurre
  • 5 cl de lait cru
  • Pour caraméliser les noix de macadamia
  • 40 gr d’eau
  • 60 gr de sucre

 

Instructions

  1. Préparer la mousse au chocolat en cliquant sur le lien, respecter les ingrédients ci-dessus, à préparer la veille
  2. Faire les coques chocolat en cliquant sur le lien.
  3. Dessaler les noix de macadamia en les frottant dans un torchon propre.
  4. Concasser les noix de macadamia en réservant une noix par coque.
  5. Chauffer 40 g d’eau avec les 60 g de sucre, afin d’arriver à une température de 120°.
  6. Hors du feu ajouter les noix de macadamia et remuer, le sucre va se cristalliser et devenir blanc.
  7. Remonter en température sous la casserole, le sucre blanc va se caraméliser laisser le blondir.
  8. Mélanger bien afin d’enrober les noix de macadamia d’un bon caramel.
  9. Verser les noix de macadamia caramélisées sur une feuille de papier alimentaire.
  10. Récupérer les 6 noix entières puis concasser les noix de macadamia caramélisées dès qu’elles auront refroidi.
  11. Passer la mousse au chocolat dans une poche avec une douille lisse.
  12. Fixer les coques de chocolat sur vos assiettes avec un peu de mousse au chocolat.
  13. Répartir les noix de macadamia caramélisées dans les coques.
  14. Remplir les coques de chocolat au lait, sans déborder.
  15. Placer au réfrigérateur.
  16. Poser une noix de macadamia sur la mousse de chocolat au lait.
  17. Déguster sans modération.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 6 Personnes
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Mousse de chocolat au lait et noix de macadamia

Mon vin préféré pour cette recette : Vouvray moelleux Cépage Chenin blanc
Température entre 08° et 10°

Mousse de chocolat au lait Couper les macadamias
Couper les macadamias
usse de chocolat au lait Enrober dans le sucre
Enrober dans le sucre
usse de chocolat au lait Colorer le caramel
Colorer le caramel
usse de chocolat au lait Fondre le chocolat
Fondre le chocolat
usse de chocolat au lait Ajouter au blanc d'oeuf
Ajouter au blanc d’oeuf
usse de chocolat au lait Terminer

 

Plus de recettes :
  1. Cookies au macadamia caramélisé
  2. Mousse au rocher au lait Praliné
  3. Mousse au chocolat
  4. Cookies aux pépites de chocolat noir et au lait
  • Chocolat au lait
  • oeuf

Pascal

Un commentaire Masquer les réactions

chris dit :
21 janvier 2016 à 10 h 46 min

Une belle recette gourmande ! Gros bisous

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