https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Dessert
  • Meringue au caramel

Meringue au caramel

Meringue-caramel-Terminer

Meringue-caramel-Terminer

Accès rapide

Recette: Meringue au caramel

Recette de meringue au caramel, j’ai utilisé du sirop de caramel pour parfumer mes meringues. Une belle couleur pour mes meringues, légèrement ambrées avec un petit goût de noisette, nous avons adoré. Rien de tel qu’une meringue maison, pour la réussir garder vos blancs d’œufs plusieurs jours au réfrigérateur et sortez-les la veille. J’ai toujours des meringues dans un bocal pour les gourmandes et gourmands. Meringue au caramel pour accompagner un bon café.

Ingrédients de la recette

  • 250 gr de sucre
  • 5 blancs d’œuf
  • 2 cuillère à soupe de sirop de caramel

Instructions

  1. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes, vous pouvez le faire la veille ou plusieurs jours à l’avance.
  2. Sortir les blancs d’œuf du réfrigérateur la veille.
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 100 g de sucre.
  4. Ajouter le sirop et continuer de battre.
  5. Mélanger délicatement à vos blancs en neige les 150g de sucre restant avec une spatule en bois
  6. Remplir une poche à douille avec la préparation.
  7. Tapisser de papier siliconé une plaque de cuisson.
  8. Déposer des petits chapeaux de 3 cm de diamètre.
  9. Enfourner dans un four chaud à 120°pendant 20 minutes.
  10. Prolonger la cuisson à 100° pendant 1 heure.
  11. Laisser refroidir les meringues directement dans le fout porte ouverte.

Temps de préparation :20 minutes
Nombre de personne: 6
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Note 5 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Meringue au caramel

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Riesling: Cépage Riesling
Température entre 08° et 09°

Merci à Emilie et Mathilde pour leur démonstration.

Meringue-caramel-Ajouter le sucre au blanc
Ajouter le sucre au blanc
Meringue-caramel-Battre en neige
Battre en neige
Meringue-caramel-Verser dans une poche
Verser dans une poche
Meringue-caramel-Petit chapeau
Petit chapeau
Meringue-caramel-Meringue cuite
Meringue cuite
Meringue-caramel-Terminer
Plus de recettes :
  1. Meringue
  2. Meringue italienne
  3. Sphère de meringue
  4. Verrine de citron meringué
  • meringues oeuf
  • oeuf
  • sucre

Pascal

Masquer les réactions

FLO dit :
30 avril 2013 à 21 h 28 min

Délicieuses !! merci

gold price dit :
16 septembre 2012 à 14 h 17 min

Il me restait du sirop de caramel dans ma casserole, mais je n’avais plus de bouteille pour le stocker, j’ai donc pensé à en faire des meringues, avec ce sirop chaud pour remplacer mon sucre. Ce fut un test, pas mauvais, mais à la texture spéciale. Avec environ 30 mn de cuisson, on dirait des chamallows. Avec une heure de cuisson, ce sont des meringues, mais quand on croque dedans, le sucre se durci, un peu comme la barbe à papa.

Colinette dit :
12 septembre 2012 à 10 h 10 min

oh lala qu’est ce qu’elles sont belles!!!

LeeYaa dit :
2 septembre 2012 à 0 h 38 min

Mmhm j’adore les meringues et elles sont encore meilleures lorsqu’elles sont parfumées !

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022