Meringue au caramel

Recette: Meringue au caramel

Recette de meringue au caramel, j’ai utilisé du sirop de caramel pour parfumer mes meringues. Une belle couleur pour mes meringues, légèrement ambrées avec un petit goût de noisette, nous avons adoré. Rien de tel qu’une meringue maison, pour la réussir garder vos blancs d’œufs plusieurs jours au réfrigérateur et sortez-les la veille. J’ai toujours des meringues dans un bocal pour les gourmandes et gourmands. Meringue au caramel pour accompagner un bon café.

Ingrédients de la recette

• 250 gr de sucre
• 5 blancs d’œuf
• 2 cuillère à soupe de sirop de caramel

Instructions

1. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes, vous pouvez le faire la veille ou plusieurs jours à l’avance.
2. Sortir les blancs d’œuf du réfrigérateur la veille.
3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 100 g de sucre.
4. Ajouter le sirop et continuer de battre.
5. Mélanger délicatement à vos blancs en neige les 150g de sucre restant avec une spatule en bois
6. Remplir une poche à douille avec la préparation.
7. Tapisser de papier siliconé une plaque de cuisson.
8. Déposer des petits chapeaux de 3 cm de diamètre.
9. Enfourner dans un four chaud à 120°pendant 20 minutes.
10. Prolonger la cuisson à 100° pendant 1 heure.
11. Laisser refroidir les meringues directement dans le fout porte ouverte.

Temps de préparation :20 minutes
Nombre de personne: 6
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Note 5 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Meringue au caramel

Mon vin préféré pour cette recette Alsace Riesling: Cépage Riesling
Température entre 08° et 09°

Merci à Emilie et Mathilde pour leur démonstration.