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Glace à la vanille

Glace à la vanille Terminer

Recette de Glace à la vanille

Accès rapide

Recette: Glace à la vanille

Recette de glace à la vanille, une tuerie la recette vient d’un grand pâtissier, je savais que je ne prenais aucun risque. Merci surtout à Florence qui m’a prêté sa sorbetière pour quelques semaines… J’adore la glace à la vanille, dans cette recette je n’ai mis aucun produit chimique et je vous jure que le résultat c’est quelque chose. Elle est bien jaune et son goût est merveilleux. Bon elle ne va pas faire long feu dans le congélateur mais ce n’est pas grave j’en referai. Glace à la vanille à servir par exemple avec un fondant au chocolat maison, vous imaginez le dessert que « du maison ». J’aime la vanille et son parfum sucré ou salé cela ne me dérange pas, j’ai même à la maison une huile à la vanille pour griller les poissons, d’ailleurs je vous la mettrai en ligne.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Glace à la vanille pour 1.500 l de glace :
  • 50 cl de crème liquide à 30% minimum
  • 50 cl de lait entier
  • 7 jaunes d’œufs
  • 1 œuf entier
  • 200 g de sucre semoule
  • 5 gousses de vanille.

Instructions

  1. Mélanger les jaunes d’œuf et l’œuf entier avec le sucre.
  2. Blanchir jusqu’au moment où ils doubleront de volume.
  3. Fendre les gousses de vanille en deux et racler la chair.
  4. Chauffer le lait et la crème avec la vanille, porter à ébullition.
  5. Hors du feu ajouter la préparation aux œufs dans le lait chaud.
  6. Allumer le feu et laisser monter la température en remuant jusqu’à 82°, la sauce nappe la cuillère.
  7. Couvrir avec un film alimentaire, percer quelques trous, puis déposer dans le réfrigérateur une nuit.
  8. Le lendemain passer dans une turbine pendant 45 minutes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 heure(s)
Nombre de personnes : 1.5 litres de glace environ
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Glace à la vanille

Mon vin préféré pour cette recette : Vin de paille du Jura cépage Savagnin et Chardonnay
Température entre 08° et 10°

Glace à la vanille Ouvrir en deux les gousses
Ouvrir en deux les gousses
Glace à la vanille Chauffer les dans le lait
Chauffer les dans le lait
Glace à la vanille Faire la crème Anglaise
Faire la crème Anglaise
Glace à la vanille Faire la crème Anglaise
Faire la crème Anglaise
Glace à la vanille Turbiner
Turbiner
Glace à la vanille
Glace à la vanille Glace terminée
Glace terminée
Glace à la vanille
Zoom
Glace à la vanille Terminer

Plus de recettes :
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  4. Mousse au chocolat à la crème Anglaise
  • crème liquide
  • lait entier
  • Vanille

Pascal

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Faure Épouse Perez Lysiane dit :
20 août 2017 à 11 h 03 min

bonjour Pascal je fait toute mes glace car mon petit fil allergie fruits a coques pour que les glace ne durcisse pas au congélateur pour le moelleux je met du sucre de glucose que j’achète en pharmacie je mélange avec mon lait et met avec ma préparation j’en mets 20 grammes félicitation pour toute vos bonne recette je vais faire votre liqueur de mures qui as l’air divine grosse bise lysiane

PiRoMa dit :
14 novembre 2014 à 16 h 11 min

Il en reste une petite boule pour moi? Bisous

Cuisinetcigares dit :
14 novembre 2014 à 0 h 08 min

Ouah ouah ouah ! la préférée de M. Cigares 🙂 mais pas la plus légère hein !
Que veux-tu, quand on aime, on compte plus… !
@ bientôt ! Sandy

Nadège dit :
12 novembre 2014 à 11 h 39 min

Ah la belle glace à la vanille que voilà, ici le parfum vanille est notre préféré,
bisous

Gourmandine 47 dit :
11 novembre 2014 à 23 h 07 min

Une glace à la vanille maison c’est extra !!! Même si c’est plus la saison des chocolats chauds, je me laisserai facilement tentée par un petit bol de cette délicieuse glace…. avec un coulis de chocolat 😉

Bonne soirée
A bientôt
Bisous

Muriel G dit :
10 novembre 2014 à 22 h 37 min

Elle est superbement savoureuse cette glace à la vanille… Rien de tel que de la vraie glace maison au gout incomparable!

Lucie dit :
10 novembre 2014 à 21 h 09 min

mince, je ne n’ai pas de sorbetière ! il faudrait vraiment que j’investisse car la tienne me fait bien envie ! bonne soirée Pascal

Gut dit :
10 novembre 2014 à 18 h 12 min

Si un jour j’ai une sorbetière je saurais où piocher la recette de la glace à la vanille ! car malgré tous ces délicieux parfums que l’on a maintenant à notre disposition elle reste malgré tout ma préférée ! Gros bisous Pascal

Pascal B dit :
10 novembre 2014 à 12 h 26 min

@Josiane
Merci pour ta visite, tu peux tester c’est une vraie tuerie. Par contre tu peux me tenir au courant . Bonne journée pascal

Pounchki dit :
9 novembre 2014 à 14 h 20 min

Un délice cette glace 🙂 bisous Pascal et bon dimanche !!

sotis dit :
9 novembre 2014 à 11 h 37 min

ma glace préférée j’en ai toujours une au congel!!!! bises

Josiane dit :
9 novembre 2014 à 9 h 48 min

Super recette. Je fais beaucoup de glace, c’est un héritage familial car ma maman en faisait pour la vendre. Elle les faisait d’après les recettes que l’on apprend à l’école hôtelière.
Ta recette est encore plus riche en calories, mais je vais l’essayer la prochaine fois. J’ai une turbine Magimix. Bon dimanche

Michèle dit :
9 novembre 2014 à 7 h 13 min

Quel régal!!! Bon dimanche Pascal

Pascal B dit :
9 novembre 2014 à 6 h 22 min

@Jenny (girlyanddelicious )
Tu as raisin,cela peut paraitre énorme 5 gousses mais le résultat est exceptionnel, une tuerie. Gros bisous Pascal

Chris dit :
9 novembre 2014 à 5 h 21 min

Je n’ai plus de sorbetière. Sniff !
Bises et bon week end

critou dit :
8 novembre 2014 à 23 h 18 min

superbe !!!!!

Jenny ( girlyanddelicious ) dit :
8 novembre 2014 à 19 h 53 min

5 gousses de vanille c’est énorme mais en tout cas on ne me peut pas se plaindre en la goûtant. Bien parfumée bien colorer grâce au jaunes d’œufs, elle a tout pour me plaire cette recette. Bien jouer tu me donne envie de glace a la vanille !!!

Christine dit :
8 novembre 2014 à 18 h 50 min

J’aime aussi la glace à la vanille
et vraiment je craque
bises bon week end

Brigitte dit :
8 novembre 2014 à 18 h 43 min

Un ami m’a dit qu’il fallait y mettre un blanc d’oeuf battu en neige pour la rendre moins dure.
je n’ai pas encore testé.
Moi je fais la recette du livre du KA. elle est a tomber aussi;)

la nonna dit :
8 novembre 2014 à 18 h 34 min

elle est somptueuse, bisous pascal

Miss Malakoff dit :
8 novembre 2014 à 14 h 23 min

Originale, je garde de côté !!

Sylvie et Marc dit :
8 novembre 2014 à 14 h 19 min

Je pense que nous allons tous craquer devant une si savoureuse glace. Bises. Sylvie.

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