Glace à la vanille

Recette: Glace à la vanille

Recette de glace à la vanille, une tuerie la recette vient d’un grand pâtissier, je savais que je ne prenais aucun risque. Merci surtout à Florence qui m’a prêté sa sorbetière pour quelques semaines… J’adore la glace à la vanille, dans cette recette je n’ai mis aucun produit chimique et je vous jure que le résultat c’est quelque chose. Elle est bien jaune et son goût est merveilleux. Bon elle ne va pas faire long feu dans le congélateur mais ce n’est pas grave j’en referai. Glace à la vanille à servir par exemple avec un fondant au chocolat maison, vous imaginez le dessert que « du maison ». J’aime la vanille et son parfum sucré ou salé cela ne me dérange pas, j’ai même à la maison une huile à la vanille pour griller les poissons, d’ailleurs je vous la mettrai en ligne.

Ingrédients de la recette

• Recette de Glace à la vanille pour 1.500 l de glace :
• 50 cl de crème liquide à 30% minimum
• 50 cl de lait entier
• 7 jaunes d’œufs
• 1 œuf entier
• 200 g de sucre semoule
• 5 gousses de vanille.

Instructions

1. Mélanger les jaunes d’œuf et l’œuf entier avec le sucre.
2. Blanchir jusqu’au moment où ils doubleront de volume.
3. Fendre les gousses de vanille en deux et racler la chair.
4. Chauffer le lait et la crème avec la vanille, porter à ébullition.
5. Hors du feu ajouter la préparation aux œufs dans le lait chaud.
6. Allumer le feu et laisser monter la température en remuant jusqu’à 82°, la sauce nappe la cuillère.
7. Couvrir avec un film alimentaire, percer quelques trous, puis déposer dans le réfrigérateur une nuit.
8. Le lendemain passer dans une turbine pendant 45 minutes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 heure(s)
Nombre de personnes : 1.5 litres de glace environ
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Glace à la vanille

Mon vin préféré pour cette recette : Vin de paille du Jura cépage Savagnin et Chardonnay
Température entre 08° et 10°