Fontainebleau aux fraises Cléry

Name: Fontainebleau aux fraises Cléry
Prep time: 30 min
Yield: 4

Publié par Pascal

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Recettes de dessert

Fontainebleau aux fraises de Fontainebleau

Accès rapide

Ce matin, j’ai acheté de belles fraises de Cléry venues de France, grosses et bien colorées; de suite, j’ai demandé à Margot de pouvoir en déguster une, et là, une plongée de saveur!!! j’ai vraiment adoré. Le Fontainebleau aux fraises Cléry, un beau dessert avec plein de contrastes de couleurs mais aussi de saveurs, le Fontainebleau allège la Chantilly, j’avais choisi, pour mon fromage blanc, un fromage de Mollans (une ferme dans notre belle Haute Saône). Fontainebleau aux fraises Cléry Fontainebleau aux fraises Cléry

Recette de Fontainebleau aux fraises Cléry pour 4 personnes

Ingrédients

250 g de fraises de Cléry
2 c à soupe de sirop de rose
1 citron vert
350 g de fromage blanc de brebis
100 g de crème épaisse
25 cl de crème fleurette
30 g de sucre glace
50 g de sucre roux

Instructions

Rincer les fraises rapidement, puis essuyer les et équeuter les.
Couper en quatre les fraises.
Prélever le zeste du citron vert, puis presser le.
Ajouter le jus de citron vert au sirop, puis réserver au réfrigérateur.
Mélanger le fromage blanc avec la crème épaisse et le sucre roux.
Monter la crème fleurette en chantilly, serrer avec le sucre glace à mi parcours.
Mélanger la crème chantilly avec la préparation au fromage blanc.
Placer le Fontainebleau obtenu dans une poche avec une douille crantée.
Ajouter dans le fond des verrines un peu de Fontainebleau.
Puis quelques fraises encore un peu de Fontainebleau.
Terminer avec les fraises.