Financiers aux noix

Recette: Financiers aux noix

Recette de Financiers aux noix, toujours important d’utiliser les blancs avec cette recette de financiers, les blancs d’œuf vont manquer à la maison. J’aime ces gâteaux toujours un peu généreux en sucre, mais terriblement gourmand et que dire des noix qui ont légèrement caramélisé et parfumé divinement ces financiers aux noix, non franchement que du bonheur.

Ingrédients de la recette

• Recette de Financiers aux noix pour 20 pièces:
• 45 g de sucre glace
• 45 g de poudre d’amande
• 15 g de farine
• 0.5 g de poudre de vanille
• 60 g de beurre
• 1 blanc d’œuf (35g)
• 125 g de noix
• 1 cuillère à soupe de sucre roux

Instructions

1. Préchauffer le four à 170°
2. Cuire le beurre afin qu’il devienne noisette.
3. Filtrer le beurre au chinois.
4. Tamiser toutes les poudres ensembles.
5. Incorporer le blanc d’œuf aux poudres.
6. Ajouter ensuite le beurre noisette chaud mais pas bouillant.
7. Fouetter le mélange afin d’obtenir une pâte homogène.
8. Passer au réfrigérateur pendant que vous allez torréfier les noix.
9. Torréfier les noix 5 minutes dans le four chaud.
10. Chauffer 40 g d’eau avec les 60 g de sucre.
11. Verser la pâte dans les moules silicone, remplir à moitié.
12. Concasser grossièrement les noix.
13. Ajouter quelques noix dans les empreintes sur la pâte.
14. Saupoudrer avec le sucre roux.
15. Monter le four à 200°.
16. Enfourner les financiers pour 10 à 15 minutes, il est plus prudent de surveiller.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 20
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : financiers aux noix

Mon vin préféré pour cette recette : Alsace Pinot gris ou Tokay Cépage Pinot Gris
Température entre 11° et 12°

Origine de la recette: Livre Pâtisserie « au fil des jours » de Laurent Jeannin, offert par mon fils.