Clémentines givrées

Publié par Pascal

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Recette: Clémentines givrées

Instructions

Recette de clémentines givrées, idéale pour un dessert pour les fêtes de fin d’année. Bien froides elles seront accueillies avec un certain plaisir. Mes clémentines givrées, un dessert léger pour terminer un grand repas. Bien choisir vos clémentines, elles doivent être bien goûteuses. Réserver les plus belles, si possible avec des feuilles encore attachées juste pour le fun. J’aime ce genre de dessert à préparer quelques semaines avant les fêtes. Je testerai avec d’autres agrumes. Il me tarde de déguster mes clémentines givrées et une petite liqueur de clémentine, que je vous présenterai dans quelques jours. Ce ne sont pas mes mains qui frottent les clémentines givrées mais celles de Florence qui m’a donné la recette de sa maman.

Ingrédients de la recette:

Recette de clémentines givrées pour 8 personnes :
8 grosses clémentines
8 clémentines avec feuilles
200 gr de sucre en poudre
20 sucre en morceaux
8 cl de Cointreau

Instructions

Choisir les 8 plus belles clémentines, avec des feuilles.
Couper les fruits au trois quart et réserver les couvercles avec les clémentines.
Evider les clémentines avec une cuillère à pamplemousse, sans percer la peau.
Réserver les écorces dans le congélateur.
Brosser les clémentines sous le robinet.
Frotter les clémentines avec les morceaux de sucre, ils doivent finir dans la couleur des clémentines.
Une fois que tous les sucres sont frottés, couper les clémentines en deux,
Tirer le jus des clémentines et récupérer la chair des clémentines.
Presser la chair des clémentines à l’aide d’un chiffon, afin de ne pas laisser le blanc des clémentines.
Chauffer le sucre avec le jus des clémentines, remuer avec une cuillère en bois, arrêter dès le premier bouillon.
Réserver une nuit dans le réfrigérateur afin de pouvoir passer dans la sorbetière.
Passer à la sorbetière pendant 45 minutes.
Remplir les clémentines avec le sorbet.
Ranger dans le congélateur.