Clementines confites

Publié le Déc 3rd, 2012

par Pascal B

Catégories :

Dessert

Recette: Clémentines Confites

Résumé: Recette de clémentines confites, voilà une préparation pour les fêtes de fin d’année, vous pourrez les préparer une bonne semaine à l’avance et garder les écorces de clémentines au réfrigérateur. L’écorce de clémentines reste une écorce très fragile, attention lorsque vous faites vos zestes, puis maintenir les clémentines au fond de la main. Nous avons adoré ces écorces de clémentines confites, elles embellies nos dessert et peut servir pour l’apéro dans des préparations salées et sucrées.

Ingrédients de la recette

Recette de Clémentines confites : pour 4 personnes
4 clémentines
300 g de sucre
25 cl d’eau

Instructions

Laver 3 clémentines, puis les essuyer avec du papier alimentaire.
Tirer le zeste des clémentines le plus long possible.
Mettre 5 cl d’eau dans une casserole, chauffer jusqu’à l’ébullition.
Passer au chinois les zestes.
Recommencer une deuxième fois en repartant avec de l’eau froide.
Passer au chinois les zestes.
Bouillir les zestes dans 5 cl d’eau et 100 g de sucre, arrêter aux premières bulles.
Laisser frémir 8 minutes sous un feu très doux.
Passer au chinois les zestes.
Recommencer une deuxième fois l’opération en repartant avec de l’eau froide.
Laisser frémir 8 minutes sous un feu très doux.
Passer au chinois les zestes.