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Crème brulée et truffe

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Crème brulée au truffe Terminer

Recette de crème brulée aux truffe

Recette: Crème brulée et truffe

Résumé: Recette crème brulée et truffe, une belle truffe de haute Saône, quel parfum cette truffe noir, un vrai bonheur. Bien sur une nouvelle recette foie gras, à la maison nous l’adorons sous toutes ses formes. Nous sommes toujours prêts à déguster une nouvelle recette avec du foie gras. Marier à l’occasion de cette truffe le foie gras maison et la truffe, je l’ai fait avec cette délicieuse et savoureuse crème brulée et truffe, pour le plaisir de toute ma famille. J’aime particulièrement la crème brulée salée, elles surprennent souvent les invités, qui ont plus tendance à les consommer sucrée. Ici la crème c’est divinement parfumée avec la truffe.

Ingrédients de la recette

  • Recette Crème brulée et truffe pour 2 personnes :
  • 20 cl de crème fraiche
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1.5 g de sel fin
  • 1 cuillère à café d’armagnac
  • 60 g de foie gras mi cuit
  • 1 petite truffe noire

Instructions

  1. Casser les œufs et récupérer les jaunes.
  2. Verser la crème fraiche sur les jaunes d’œuf.
  3. Ajouter l’armagnac.
  4. Saler et poivrer.
  5. Râper finement la truffe.
  6. Trancher le foie gras.
  7. Déposer au fond de chaque ramequin une tranche de foie gras.
  8. Verser délicatement la crème aux jaunes.
  9. Partager les pelures de truffes dans les deux ramequins.
  10. Déposer les ramequins dans un plat rempli d’eau.
  11. Cuire au bain marie pendant 30 minutes à 200°
  12. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur et déguster froid ou tiède.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 5 étoiles: ★★★★★ 1 review(s))

Quel vin boire avec : Crème brulée et truffe

Mon vin préféré pour cette recette : Blanc Criots Bâtard Montrachet Cépage Chardonnay
Température entre 08° et 12°

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Pascal B

20 commentaires Masquer les commentaires

Le diamant noir, rien de tel pour sublimer n’importe quel plat. En crème brûlée avec du foie gras, voici une entrée absolument parfaite pour les fêtes.
Dommage qu’en Argentine je ne trouve ni foie gras ni truffe 🙁

Oh là là on est vraiment dans le festif chez toi !! après le foie gras à la truffe voici une crème brûlée qui en jette un max !! Comme ce doit être bon ! mais je n’ai pas ta chance : pas de truffe !! gros bisous

j ai servi une creme brulée comme la tienne l an dernier, mais j avais commis l erreur de prendre des gros contenants, mes invités ont aimé, mais ont trouvé un peu ecoeurant, sniffff elles sont superbes ces cremes..bisous

|^‿^|❀

Un petit bonjour amical chez toi Pascal !!

J’adore visiter ton joli blog !

Ton assiette est magique et hyper bien dressée ! ça donne envie !!! 🙂 La crème brûlée avec la saveur de la truffe que tu as réalisée doit être succulente ! … avec le verre de bon vin blanc Chardonnay … HUM !!!!:) 🙂
Je ne me ferais pas prier pour y gouter à tout cela !!!!

MERCI Pascal pour ce partage très agréable.

GROS BISOUS d’Asie ! Bon week-end ! 🙂

foie gras et truffe …quelle association raffinée …c’est vrai qu on pense plutôt aux crèmes brulées sucrées …mais là ..personne n y résisterait ….

Alors ça c’est une petite tuerie, je garde l’idée pour les fêtes mais ce sera sans truffe pour moi car à la Réunion, à moins d’être un chef il est plus que difficile de mettre la main sur des truffes ! bisous et bonne soirée

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