Crème brulée à la noisette

Recette: Crème brulée à la noisette

Recette de crème brulée à la noisette, vous le savez maintenant, ma fille et mon fils adorent les crèmes brulées. Nous en faisons régulièrement et nous testons plein de façon pour les accommodées, bien sur nous vous faisons profiter des plus intéressantes. Ici crème brulée à la noisette, la crème légèrement parfumée au gout de noisette, un petit gout à peine persistant mais difficile à trouver. J’ai prêté mon chalumeau cette semaine, je vais donc tester le grill pour bruler ma crème brulée à la noisette

Ingrédients de la recette

• Recette crème brulée à la noisette pour 4 personnes
• 1/2 litre de crème liquide
• 50 g de noisettes concassées, ou 3 cuillères à soupe de poudre de noisette.
• 3 jaunes d’œufs et 1 entier
• 90 g de sucre pour le caramel
• 4 cuillères à café de sucre roux

Instructions

1. Torréfier les noisettes concassées.
2. Réserver une cuillère à soupe de noisettes torréfiées.
3. Verser la crème fraiche dans une casserole.
4. Mixer les noisettes concassée, puis ajouter la poudre à la crème.
5. Chauffer la crème laissé frémir 5 minutes puis infuser 10 minutes hors du feu.
6. Laisser refroidir la crème.
7. Séparer les jaunes d’œufs des blancs puis ajouter à la crème les jaunes avec l’œuf entier, le sucre.
8. Fouetter afin de bien mélanger.
9. Couler dans les ramequins. Mettre au bain marie eau froide au départ et four chaud à 185 °, pendant ½ heure, Attention c’est la cuisson le plus dur dans la crème brulée. Elle ne doit jamais bouillir fort, juste quelques bulles d’air en surface et la crème est prête.
10. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
11. Avant de servir répartir généreusement le sucre roux sur les ramequins.
12. Bruler au chalumeau le sucre.
13. Ajouter quelques noisettes torréfiées.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis(s)

Quel vin boire avec : Crème brulée à la noisette

Mon vin préféré pour cette recette Loupiac Cépage : Sémillon, Sauvignon blanc, Muscadelle
Température entre 06° et 08°