Chèvre sec à l’huile d’olive
Recette de Chèvre sec à l’huile d’olive
Le chèvre sec, j’adore!! plus il est dur et plus je prends mon pied, enfin si je peux m’exprimer ainsi. Nous étions à La Motte Beuvron cet été, pas pour déguster une tarte Tatin, mais pour la compétition nationale équestre, ma fille l’a préparée toute l’année. Pendant ces longues journées je divaguais au rythme de mon courage et de la météo, comme le hasard fait toujours bien les choses, j’ai rencontré au fin fond de la campagne, une vielle ferme, avec un couple de vieux paysans bien trop sympas, de suite le courant est passé. Ils partaient à la retraite à la fin de l’année, allez courage encore quelques semaines pour eux. Tous les chèvres étaient à 1€ ou 2€
Super sec, juste comme je les adore, et hop!! petit sms à mes amis et je suis reparti avec 75€ de chèvre…..C’est donc cette paysanne (pardon j’ai oublié son prénom) qui m’a conseillé de mettre un chèvre sec à l’huile d’olive. Nous sommes en novembre et je viens de déguster mon chèvre sec à l’huile d’olive, une tuerie toujours aussi goûteux, il n’a pas perdu son caractère, sa saveur. Franchement testez si vous avez des chèvres bien secs.
Recette de Chèvre sec à l’huile d’olive pour 1 fromage pyramide
Ingrédients :
- 1 chèvre pyramide extra sec
- 20 cl d’huile d’olive
- 5 baies de Genièvre
- ½ cuillère à café de poivre en grain
- 4 baies rouges
- 1 petite échalote
Instructions
- Choisir un chèvre le plus sec possible, souvent on n’arrive plus à le couper au couteau.
- Peler la petite échalote.
- Ebouillanter le récipient, comme pour faire des conserves, puis essuyer le avec un torchon propre.
- Verser l’huile dans le récipient, sans couler sur le fromage.
- Ajouter les épices et l’échalote.
- Fermer le bocal et oubliez-le dans votre réfrigérateur pendant 3 mois.
Temps de préparation :5 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 1 Fromage Pyramide
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Chèvre sec à l’huile d’olive
Mon vin préféré pour cette recette Trousseau Cépages : Trousseau, Pulsard, Pinot noir
Température entre 10° et 13°
Et ça donne quoi cette macération ? Ça attendrit le fromage ?
Ta recette me rappelle ma grand mère. Quand je vais la voir dans le centre de la France, il y a toujours une pyramide de chèvre, bien sèche, sur la table ! Ta version à l’huile doit être très gourmande.
j’adoooore!!!! bisous
plus c’est sec meilleur c’est !!!
Aller à la rencontre des producteurs, j’adore !
Et j’aime beaucoup ta recette.
Bonne soirée, bises.