Rognon à l’Espagnol

Recette: Rognon à l’Espagnol

Recette de rognon à l’Espagnol, j’avais depuis longtemps cette liqueur de Ripoll cette belle ville espagnole. Elle était épaisse et que je voulais la tester depuis bien longtemps dans une recette. A peine sucrée, cette sauce m’a franchement emballé, onctueuse et très gouteuse, je recommencerai sans problème. Rognon à l’Espagnol, l’appellation est peut être un peu exagérée, mais je ne voulais pas nommer cette recette juste avec le nom de la liqueur. Bon encore faut-il trouver cette liqueur, mais nous sommes là pour partager.

Ingrédients de la recette

• Recette de rognon à l’Espagnol pour 2 personnes :
• 1 rognon de boeuf
• 25 cl Crème épaisse
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 grosses cuillères à soupe de Palo a Ripoll (liqueur Espagnole)
• Sel et poivre mignonnette 5 baies

Instructions

1. Parer le rognon ou les faire préparer par le boucher.
2. Couper le rognon en deux.
3. Enlever la graisse qui enrobe le rognon.
4. Découper autour de la graisse, éviter de toucher le rognon avec le couteau.
5. Couper le rognon en trois parties dans la longueur.
6. Emincer le rognon en morceaux en suivant les formes.
7. Chauffer la poêle avec l’huile
8. Saisir les morceaux de rognons de bœuf dans la poêle avec l’huile très chaude.
9. Rincer les rognons grillés sous le robinet.
10. Rincer la poêle, puis faire chauffer le reste de l’huile.
11. Saisir les rognons dans l’huile chaude quelques minutes
12. Ajouter la liqueur Palo a Ripoll chauffé jusqu’à sec.
13. Verser le vin blanc et la crème liquide et laisser un peu cuire 35 minutes.
14. Saler et poivrer.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Rognon à l’Espagnol

Mon vin préféré pour cette recette : Toro rouge Cépage Temprallino
Température entre 15° et 16°