Rognon à l’Espagnol
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Recette: Rognon à l’Espagnol
Recette de rognon à l’Espagnol, j’avais depuis longtemps cette liqueur de Ripoll cette belle ville espagnole. Elle était épaisse et que je voulais la tester depuis bien longtemps dans une recette. A peine sucrée, cette sauce m’a franchement emballé, onctueuse et très gouteuse, je recommencerai sans problème. Rognon à l’Espagnol, l’appellation est peut être un peu exagérée, mais je ne voulais pas nommer cette recette juste avec le nom de la liqueur. Bon encore faut-il trouver cette liqueur, mais nous sommes là pour partager.
Ingrédients de la recette
- Recette de rognon à l’Espagnol pour 2 personnes :
- 1 rognon de boeuf
- 25 cl Crème épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 grosses cuillères à soupe de Palo a Ripoll (liqueur Espagnole)
- Sel et poivre mignonnette 5 baies
Instructions
- Parer le rognon ou les faire préparer par le boucher.
- Couper le rognon en deux.
- Enlever la graisse qui enrobe le rognon.
- Découper autour de la graisse, éviter de toucher le rognon avec le couteau.
- Couper le rognon en trois parties dans la longueur.
- Emincer le rognon en morceaux en suivant les formes.
- Chauffer la poêle avec l’huile
- Saisir les morceaux de rognons de bœuf dans la poêle avec l’huile très chaude.
- Rincer les rognons grillés sous le robinet.
- Rincer la poêle, puis faire chauffer le reste de l’huile.
- Saisir les rognons dans l’huile chaude quelques minutes
- Ajouter la liqueur Palo a Ripoll chauffé jusqu’à sec.
- Verser le vin blanc et la crème liquide et laisser un peu cuire 35 minutes.
- Saler et poivrer.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis
Quel vin boire avec : Rognon à l’Espagnol
Mon vin préféré pour cette recette : Toro rouge Cépage Temprallino
Température entre 15° et 16°
Je suis dingue des rognons, ta recette me tente énormément !
Oh des rognons, c’est mon péché mignon !
Je ne connaissais pas du tout cette façon de les cuisiner donc je te remercie pour cette découverte et cette recette 🙂
C’est le seul abat que j’aime et franchement ta recette me tente beaucoup je me régale merci Pascal:)Bisous
@Stéph
Je suis désolé je ne sais plus ou je l’ai acheté. Bisous Stéphanie
@Perrine
Je dirais un peu d’amertume mais pas de trop, un liquide assez liquoreux, très foncé.
Je ne suis pas fan d’abats…mais ta recette devrait plaire aux hommes de la maison…
J’adore les rognons bien que je n’en cuisine jamais, ton assiette me tente beaucoup 🙂 bisous Pascal et bonne soirée
Une très belle recette, tes photos sont vraiment très belles, bonne soirée
Une recette qui m’interpelle puisque je me demande toujours comment changer de mes traditionnels rognons au Porto. Mais là, je ne connais pas du tout le goût de cette liqueur espagnole… Quel goût est-ce que ça a..?
Super cette recette, j’aime bien les rognons mais je les cuisine peu finalement! Ta recette change un peu c’est top! Je note!
Bonne journée
[-ิ‿•ิ]❀
🙂 Coucou et merci pour cette très bonne recette des rognons à l’espagnol !!!! Hum !! 🙂
Ce doit être succulent !!!!! MIAM !!!! 🙂
GROS BISOUS D’ASIE pour toi cher Pascal et passe une bonne journée !!!!!! 🙂
pas fan..bisous tout de même
Je n’ai jamais manger de rognons tu le crois ?? Ton assiette me plait beaucoup bisous
Heureuse de te retrouver mon cher Pascal !!
Je ne fais que rarement des rognons de boeuf car je préfère les rognons de veau mais cuisinés ainsi je ferais une exception car je suis certaine d’adorer ! gros bisous
Ca me tente bien mais est ce qu’on trouve de cette liqueur de partout ?
Bonne fin d’AM bisous
Il est clair que trouver cette liqueur espagnole n’est peut-être pas chose facile mais la remplacer par une autre liqueur d’un goût subtilement identique… encore faut-il trouver… cela dit, ta recette me plaît ! bravo elle est juste délicieuse et même somptueuse…
Merci pour tes mots de réconfort laissés sur mon blog, cela me touche infiniment, bises
Jacqueline
j’aime aussi les abats, merci pour cette préparation qui change un peu !!
bises
Alors…. comment dire…. les rognons, c’est pas possible pour moi :-)) Pourtant en voyant la photo, sans savoir de quelle viande il s’agissait, je me suis dit « Mmmm !! comme ça a l’air bon !!!! »…. Et oui la sauce a l’air extra mais avec une autre viande pour moi lol
Bisous
je ne suis pas fan des rognons par contre je tremperais bien mon pain dans le sauce!!!! bisous
Une recette qui serait bien appéciée chez moi ! Bonne journée 🙂
Hummmmmm… voilà qui met l’eau à la bouche…
Cela m’a l’air délicieux d’autant qu’il est bientôt l’heure de manger. Gros bisous