Carbonnade flamande

Recette: Carbonnade Flamante

Recette de carbonnade Flamande, délicieuse joue de bœuf cuite dans la bière longtemps et doucement, nous avons adoré déguster cette viande très gouteuse. J’aime la viande de bœuf qui cuit doucement et longtemps, j’aime le paprika qui va développer doucement tout son parfum. Une très belle recette qui arrive de Belgique nos cousins et voisins, bien sur le choix de la bière est important. Vous pouvez utiliser plusieurs morceaux de bœuf, mais attention à adapter la cuisson de la viande.

Ingrédients de la recette

• Recette de Carbonnade Flamande pour 4 personnes :
• 600 g joue de bœuf ou rond de gite
• 2 oignons
• 1 échalote
• 20 g d’ail
• 1 bouquet garni
• 2 carottes
• 3 bières de 25 cl
• 1 petite boite de tomates concassées
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe Paprika
• 1 cuillère à soupe de chapelure.
• Sel et poivre

Instructions

1. Escaloper les joues de bœuf, puis émincer en lanières.
2. Éplucher les oignons, échalotes et l’ail.
3. Couper en petits cubes.
4. Éplucher puis couper les carottes en petits cubes.
5. Saisir la viande dans la matière grasse, bien les colorer.
6. Réserver la viande.
7. Saisir les échalotes, les oignons.
8. Ajouter les cubes de carottes.
9. Ajouter l’ail quelques minutes.
10. Ajouter la viande et la sauce tomate et le bouquet garni.
11. Saupoudrer de paprika et poivrer.
12. Mouiller avec la bière.
13. Laisser mijoter sur feu doux pendant 4 heures.
14. Surveiller la cuisson et ajouter de l’eau si la sauce réduit de trop.
15. Saler à la fin de cuisson selon vos goûts.
16. Ajouter la chapelure.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Carbonnade Flamande

Mon vin préféré pour cette recette : Moulin à vent Cépage Gamay
Température entre 13° et 14°

Merci a Kiki pour cette belle recette et qui nous a fait profiter de son savoir faire.