Verrine de truite fumée

Recette de Verrine de truite fumée

Vous le savez, j’adore préparer et déguster des petites verrines, particulièrement pour les apéritifs. J’aime jouer sur les saveurs et bien entendu sur les couleurs, avec les verrines pas de limite dans les couleurs. Je les préfère en toute petite quantité, afin de pouvoir en présenter plusieurs, voici une saveur particulière pour cette verrine de truite fumée. La truite c’est un poisson de nos campagnes, elle est encore bien présente dans nos ruisseaux, bon c’est vrai qu’un lâcher de truite se fait souvent pour l’ouverture de la truite. Le fumé n’est plus à vanter dans le Haut Doubs, il est réputé déjà pour ses charcuteries, mais rien de plus naturel que de fumer cette belle truite sauvage. Verrine de truite fumée, pour commencer un repas entre amis; bien sûr, nous avons dégusté ces verrines avec un beau blanc du Jura.

Recette de Verrine de truite fumée pour 10 mini verrines:

Ingrédients

• 150 g de truite fumée
• 20 g d’œufs de saumon
• 25 cl de crème fluide
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de cardamome
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 10 brins de ciboulette

Instructions

1. Mixer la truite fumée directement avec la crème.
2. Ajouter la cardamome et le gingembre.
3. Verser la ciboulette.
4. Remixer encore une fois.
5. Passer la préparation dans une poche sans douille.
6. Remplir à moitié les verrines de la préparation de truite.
7. Déposer quelques œufs de saumon sur la mousse de truite.
8. Planter un brin de ciboulette.
9. Réserver au réfrigérateur.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 10 verrines
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Verrine de truite fumée

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Jura Blanc Cépage Savagnin, Chardonnay, Pinot blanc
Température entre 08° et 10°