Verrine de betterave rouge à la Chantilly aux noix

Recette de Verrine de betterave rouge à la chantilly aux noix

Une nouvelle recette de betterave rouge en verrine, j’avais une dégustation à la maison avec une soirée VIP. J’ai préparé ces verrines différemment, une chantilly avec une super saveur de noix, le seul inconviennant c’est qu’il faut faire la crème la veille afin qu’elle soit bien froide. J’aime beaucoup ce genre de verrine, les gens découvrent souvent et son toujours surpris de la saveur et du look de cette verrine de betterave rouge à la chantilly aux noix. Une verrine haute en saveur et en couleur, sur elle un plateau elle fait un bel effet. La betterave rouge chez nous on en mange toute l’année, mais j’aime celle du jardin que je cuit dans de l’alu au four, elles alors encore une saveur particulières, après deux à trois heures de cuisson, tester après vous ne changerez plus jamais de cuisson, vous allez aimer cette recette facile de Verrine de betterave rouge à la chantilly aux noix.

Recette de Verrine de betterave rouge à la chantilly aux noix pour 8 petites verrines
Ingrédients :

• 0.500 kg de betterave crue
• 2 gouttes de Tabasco
• 1 gousse d’ail
• ½ cuillère à soupe de vinaigre de Balsamique
• 15 cl de crème liquide
• 50 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 brin de thym
• Sel et poivre

Instructions

1. Éplucher la gousse d’ail.
2. La veille chauffer la crème avec les cerneaux de noix et la gousse d’ail, arrêté au premier bouillon.
3. Laisser infuser 30 minutes.
4. Mixer la crème aux noix.
5. Réfrigérer une nuit entière.
6. Faires des papillotes avec du papier aluminium cotés brillant à l’intérieur.
7. Salez poivrez
8. Verser l’huile d’olive et le thym.
9. Fermer la paillote.
10. Cuire au four à 180 ° pendant 2 heures.
11. Laisser refroidir et pelé les betteraves.
12. Le lendemain éplucher puis couper les betteraves rouges.
13. Monter la crème en chantilly.
14. Passer au mixeur les betteraves rouges et le vinaigre.
15. Mélanger les ¾ de la chantilly à la préparation aux betteraves rouge.
16. Goûter, rectifier l’assaisonnement saler et poivrer.
17. Verser dans les verrines sans toucher les bords.
18. Ajouter à la poche la chantilly dans chaque verrine.
19. Piller le poivre dans un mortier et ajouter un peu de poivre dans chaque verrine.

Temps de préparation :40 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 8 verrines
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Verrine de betterave rouge à la chantilly aux noix

Mon vin préféré pour cette recette Pinot noir du clos du rois de Coulanges la Vineuse Cépages : Pinot noir
Température entre 16° et 17°

Partenariat avec le Clos du roi à Coulanges la Vilneuse dans l’Yonne
Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ces vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de Verrine de betterave rouge à la chantilly aux noix-. J’ai sélectionné ce vin de Coulanges la Vineuse un Pinot noir du domaine de Clos du roi après l’avoir dégusté, j’ai beaucoup apprécié ce vin. En plus très beau souvenir des contacts téléphone avec Magali et Arnaud des vignerons passionnés.

Bourgogne Rouge Coulanges la Vineuse Pinot noir 2014
Ces rouges, issus du cépage Pinot noir, développent de vraies personnalités, et leurs arômes fruités de cerise, de fraise et de cassis. Avec sa robe rouge rubis, limpide, son nez fin et subtil, le pinot noir s’exprime dans une grande finesse. Il se déguste dès à présent pour profiter de toute sa fraîcheur, il se bonifiera encore entre 3 et 7 ans.