Tartelettes au foie gras

Recette: Tartelettes au foie gras

Recette de tartelette au foie gras, voilà une belle manière de commencer un beau repas de fêtes de fin d’année. Pour être honnête il me restait du foie gras de mes ventes à noël, pas assez pour le manger traditionnellement, nous étions beaucoup de trop. J’ai donc décidé de le passer dans une poche et de le poser sur une tartelette feuilletée et cuite, résultat super. Tartelettes au foie gras, avec ce gâteau apéritif on joue dans la cour des grands, vous allez faire plaisir à tous les amateurs de foie gras. Cela change tellement avec le pain et le foie gras. Moi vous l’avez déjà constaté, j’aime tous ces petits feuilletés pour l’apéritif, ils permettent avec des petits budgets de faire de grands apéros. Pour mes tartelettes au foie gras, j’avais gardé des chutes que j’avais congelées pour en avoir assez, franchement je recommencerai, les invités ont adoré et moi aussi.

Ingrédients de la recette

• Recette de Tartelettes au pour 90 réductions :
• 200 gr de foie gras maison ou acheté
• 2 jaunes d’œuf
• 3 rouleaux de pâte feuilletée
• Fleur de sel et piment d’espelette

Instructions

1. Faire le foie gras cliquer ici .
2. Sortir le foie gras une bonne heure avant de le travailler
3. Etaler la pâte feuilletée bien froide.
4. Couper avec un emporte pièce à peine plus gros que vos empreintes.
5. Pousser la pâte dans les empreintes.
6. Percer la pâte trois fois avec une fourchette pour l’empêcher de gonfler.
7. Dorer au jaune d’œuf.
8. Poser quelques billes d’argile ou (des cailloux j’en ai toute une réserve que je passe à la machine à laver la vaisselle bien sur)
9. Cuire à 200° 5 à 6 minutes, surveiller votre four.
10. Laisser refroidir.
11. Placer le foie gras tempéré dans une poche avec une grosse douille crantée.
12. Remplir les tartelettes une fois bien froide.
13. Quelques grains de fleur de sel.
14. Parsemer quelques grains de piment d’Espelette un sur deux par exemple
15. Réserver au réfrigérateur.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Nombre de personnes : 90 réductions
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tartelette au foie gras

Mon vin préféré pour cette recette : Sauternes cépage Sémillon, Muscadelle, Sauvignon blanc
Température entre 06° et 08°