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Tartelettes au foie gras

Tartelettes au foie grasTerminer

Recette de Tartelettes au foie gras

Accès rapide

Recette: Tartelettes au foie gras

Recette de tartelette au foie gras, voilà une belle manière de commencer un beau repas de fêtes de fin d’année. Pour être honnête il me restait du foie gras de mes ventes à noël, pas assez pour le manger traditionnellement, nous étions beaucoup de trop. J’ai donc décidé de le passer dans une poche et de le poser sur une tartelette feuilletée et cuite, résultat super. Tartelettes au foie gras, avec ce gâteau apéritif on joue dans la cour des grands, vous allez faire plaisir à tous les amateurs de foie gras. Cela change tellement avec le pain et le foie gras. Moi vous l’avez déjà constaté, j’aime tous ces petits feuilletés pour l’apéritif, ils permettent avec des petits budgets de faire de grands apéros. Pour mes tartelettes au foie gras, j’avais gardé des chutes que j’avais congelées pour en avoir assez, franchement je recommencerai, les invités ont adoré et moi aussi.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Tartelettes au pour 90 réductions :
  • 200 gr de foie gras maison ou acheté
  • 2 jaunes d’œuf
  • 3 rouleaux de pâte feuilletée
  • Fleur de sel et piment d’espelette

Instructions

  1. Faire le foie gras cliquer ici .
  2. Sortir le foie gras une bonne heure avant de le travailler
  3. Etaler la pâte feuilletée bien froide.
  4. Couper avec un emporte pièce à peine plus gros que vos empreintes.
  5. Pousser la pâte dans les empreintes.
  6. Percer la pâte trois fois avec une fourchette pour l’empêcher de gonfler.
  7. Dorer au jaune d’œuf.
  8. Poser quelques billes d’argile ou (des cailloux j’en ai toute une réserve que je passe à la machine à laver la vaisselle bien sur)
  9. Cuire à 200° 5 à 6 minutes, surveiller votre four.
  10. Laisser refroidir.
  11. Placer le foie gras tempéré dans une poche avec une grosse douille crantée.
  12. Remplir les tartelettes une fois bien froide.
  13. Quelques grains de fleur de sel.
  14. Parsemer quelques grains de piment d’Espelette un sur deux par exemple
  15. Réserver au réfrigérateur.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Nombre de personnes : 90 réductions
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tartelette au foie gras

Mon vin préféré pour cette recette : Sauternes cépage Sémillon, Muscadelle, Sauvignon blanc
Température entre 06° et 08°

Tartelettes au foie gras Couper la pâte
Couper la pâte
Tartelettes au foie gras Cuire les empreinte à Blanc
Cuire les empreinte à Blanc
Tartelettes au foie gras Passer dans une poche
Passer dans une poche
Tartelettes au foie gras Remplir le tartelettes
Remplir le tartelettes
Tartelettes au foie gras Zoom
Zoom
Tartelettes au foie grasTerminer

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  • foie gras
  • Pâte feuilleté

Pascal

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Muriel G dit :
21 décembre 2014 à 22 h 22 min

Une recette très raffinée pour utiliser les restes de pâte et de foie gras…cela me plait!

Kapriss dit :
21 décembre 2014 à 11 h 43 min

Une belle recette parfaite pour les fêtes !
Je mets mon blog en pause le temps des fêtes.
Je te souhaite de très Joyeuses Fêtes de fin d’année !
Bisous et à l’année prochaine 🙂

giulia dit :
20 décembre 2014 à 21 h 28 min

Une super idée pour commencer un repas de fête ! belle soirée

Caro* dit :
20 décembre 2014 à 21 h 26 min

Oh Pascal, ces tartelettes doivent être merveilleuses ! Elles sont effectivement parfaites pour débuter un repas de fêtes.
J’adore la Franche-Comté, cette région est très belle et je l’aime aussi beaucoup pour sa gastronomie ! Les coins de Malbuisson et de Métabief sont mes favoris depuis toute petite.
Je t’embrasse et te souhaite une très bonne fin de weekend ainsi qu’un excellent Noël 🙂

bernieshoot dit :
20 décembre 2014 à 20 h 59 min

Une frugalité qui me convient

Titanique dit :
20 décembre 2014 à 19 h 02 min

superbe recette ! vivement les fêtes!
bises

Brigitte dit :
20 décembre 2014 à 18 h 58 min

Super idée! C’est vrai que ça change.
Ton lien vers la recette du foie gras ne fonctionne pas;)
Bon week-end. Bises

critou dit :
20 décembre 2014 à 18 h 43 min

Une belle idée simple à préparer et tellement gourmande !!
Vous êtes le ROI de la mignardise salée !!!! On en trouve à volonté sur votre blog pour tous les goûts !!
Bon dimanche

Sylvie et Marc dit :
20 décembre 2014 à 18 h 14 min

Une bouchée de fête….C’est Noël. Bisous. Sylvie.

Michèle dit :
20 décembre 2014 à 18 h 14 min

Que du bonheur!! Bonnes fêtes Pascal

Miss Bretzel dit :
20 décembre 2014 à 17 h 54 min

Une idée d’apéro très festive, pour notre plus grand plaisir!

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