Feuilletés truite fumée

Recette: Feuilletés truite fumé

Feuilletés truite fumée, idéal pour un apéro dinatoire, ici une recette qui va plaire aux amateurs de truite fumée, j’aime la délicatesse de la chair de la truite et j’adore bien sur son petit côtés fumé. La truite est présente dans nos ruisseaux en Franche comté et en plus tous les ans nous avons le droit à un lâcher de truite juste avant l’ouverture. Certaines arrivent à échapper aux prédateurs à la ligne et grossisses et se reproduire pour le bonheur de tous. Les feuilletés truite fumée ont été dévorés en quelques minutes, rien à voir avec le temps de préparation, mais l’essentiel c’est la satisfaction des invités. Nous consommons toutes l’année des truites, je ferai un jour un article sur la pêche à la truite celle le long de nos cours d’eau ou le pêcheur se cache, rampe et lance sa mouche pour exciter ces poissons voraces qui s’ils sont en confiance se jetteront sur cette mouche sans lui laisser aucune chance, mais voilà la surprise sera pour la truite.

Ingrédients de la recette

• Recette de Feuilletés truite fumée pour 90 réductions:
• 750 g de faisselle fraiche au lait cru
• 1/2 cuillère à café de poivre en grain
• ¼ de cuillère à café de fleur de sel
• 2 œufs
• 200 g de truite fumée
• 6 cuillères à café de graine de sésame blanche
• 1 jaune d’Oeuf

Instructions

1. Egoutter la faisselle.
2. Verser la faisselle dans un saladier.
3. Saler et poivrer généreusement.
4. Concasser grossièrement le poivre
5. Ajouter la fleur de sel et le poivre concassé.
6. Casser les œufs dans la préparation, mélanger.
7. Etaler la pâte feuilletée, puis couper les empreintes avec un emporte pièce.
8. Dorer l’extrémité des tartelettes avec le jaune d’œuf.
9. Passer la préparation dans une poche avec une grosse douille non crantée.
10. Verser la préparation au fromage dans les empreintes de pâte feuilletées.
11. Poser sur le fromage un morceau de truite fumée.
12. Saupoudrer des graines de sésame.
13. Passer au four chaud à 200° pendant 18 minutes.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Nombre de pièces: 90 réductions
Note 5 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Feuilletés truite fumée

Mon vin préféré pour cette recette : Arbois Savagnin cépage savagnin
Température entre 09° et 11°