La cuisine à la plancha
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Cuisiner à la plancha
Aujourd’hui je vais vous parler d’une cuisson particulière sur une plancha. La plancha c’est la cuisine d’été, des grillades bien goûteuses, mais c’est aussi et surtout toute l’année. Plus la peine d’attendre les beaux jours pour profiter de griller des viandes, des poissons ou même des légumes. Rapide, conviviale et saine elle permet aussi une cuisine diététique. En effet elle élimine tout risque à la production de substances cancérigènes. Déjà dans la préhistoire, nos aïeux utilisaient cette cuisson, mais ce sont les Espagnols au cours du XIX siècles qui l’ont mis au goût du jour. De plus elle peut être très conviviale, posée sur la table tous profite du plaisir des yeux mais aussi des crépitements de la viande qui chante sous les effets de la chaleur. Je dirais pour finir avec les avantages, que chacun cuit la viande à sa convenance, tous les invités sont à table autour de la plancha. N’hésitez pas à mariner légèrement vos viandes afin de leur donner des saveurs différentes, essayer avec différentes huiles, mais aussi avec les fruits et les vinaigres, toutes les fantaisies sont permises.
Cette cuisson permet souvent de caraméliser un peu la viande et emprisonne les sucs nitrifies, donnant à cette viande un goût tout à fait particulier. Vous pourrez cuire avec ou sans graisse, chacun pourra cuire sa viande sans que les flammes viennent lécher et brûler. La plancha à l’avantage de cuire rapidement la viande et présente un atout supplémentaire pour la santé.
Les planchas
Pour vous équiper, choisissez une plancha de qualité, moi j’ai testé des planchas professionnelles de la Société Caloria. Ils ont toute une gamme de plancha petites ou grandes, de quoi vous retrouver avec une plancha digne de votre cuisine.
La boucherie en ligne
Vous trouverez aujourd’hui des sociétés qui vous proposent des produits de qualité sur internet, comme par exemple une boucherie en ligne.
La cuisson sur une plancha, cela peut aussi permettre de cuire sans graisse ajoutée, pour les personnes qui souhaitent avoir une cuisine saine. Mais pour une cuisson à la plancha, n’hésitez pas à faire des marinades afin de préparer des saveurs dignes de la cuisine Française. Soyez aussi imaginatifs et voyagez avec les épices et les huiles différentes.
Des idées recettes sur cuisinemaison :
Brochettes de rognon de veau aux sésames.
Sardines grillées
Couteaux au barbecue
Calamars au barbecue
