Tourte cailles et foie gras
Cailles farcies au foie gras, une recette pour commencer un repas de classe. Cailles au foie gras cuisinées en tourte. Cailles farcies au foie gras, les volailles seront désossées pour cette recette. La cuisson des cailles farcies au four à température plutôt douce. Cailles farcies au foie gras pour une entrée de fêtes, parfumées à souhait les cailles farcies au foie gras régaleront vos invités. Cette recette de cailles reste une recette facile, vous pouvez demander à votre boucher de désosser les petites bêtes, pour vous faciliter la vie.
Recette pour 4 personnes
2 cailles
100 gr de foie gras cru
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 carotte
1 grosse pomme de terre
50 g de pain rassis
½ bouquet de persil plat
1 jaune d’œuf
Désossez les cailles, ou faites le faire par votre boucher, couper la viande en petits cubes.
Lavez les légumes, puis coupez-les en petits carrés ;
Lavez puis sécher le persil plat et ciselez-le.
Coupez à l’aide d’un emporte-pièce de petit cylindre, puis des plus gros pour envelopper votre tourte.
Couvrez vos disques de pâte feuilletée avec les légumes, en laissant le bord pour coller les deux parties.
Posez la viande sur les légumes.
Tranchez le foie gras en carré de la grosseur de votre cercle, puis posez-le sur la viande.
Recouvrez avec le gros couvercle de pâte feuilletée votre préparation.
Soudez les deux parties de pâte feuilletée avec un pinceau et de l’eau.
Percez les tourtes en faisant une cheminée avec du papier aluminium pour permettre à la vapeur de sortir.
Badigeonnez avec le jaune d’œuf additionné d’un peu d’eau les tourtes, afin quelles prennent une belle couleur.
Chauffez votre four à 160° et cuire pendant 15 minutes, surveiller la cuisson pour que vos tourtes soient bien colorées.
Mon vin préféré pour cette recette Saint Emilion grand cru Cépage : Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon .
Température entre 15°et 16°
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- Présentation
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- Tirer les filets
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- Duxelle carotte et pdt
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- Ajouter la mie de pain
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- Remplir les fonds de pate feuilletée
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- Couper le foie gras
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- Ajouter caille et foie gras
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- Zoom
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- Prête à cuire
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- Tourte cuite
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- Tourte en assiette
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at 0 h 34 min
Hello,
Je profite de mon passage
pour te souhaiter de très bonnes fêtes de fin d’année !
Bien amicalement
Joelaindien
at 13 h 38 min
Joyeux Noël à toi et toute ta famille ! Plein de gros bisous !
at 10 h 05 min
Ah ! tu as tout de même pu cuisiner !! j’espère que le réveillon a été bon !! JOYEUX NOEL Pascal !
at 17 h 45 min
le foie gras et à l’honneur ce soir !!Bonnes fêtes !!! Pierre
at 19 h 34 min
tout simplement bravo c’est un super travail et ça a l’air super bon. passes un bon noel a bientot.
at 20 h 49 min
une magnifique recette raffinée et gouteuse .. j’en ai l’eau a la bouche
j’ai repris ton idée de crevettes en feuilles de brick sur lit d’épinards présentée voila quelques temps …je n’ai pas mis les épinards et je(nous)les ai mangées en apéro ..; un régal .;merci
at 10 h 10 min
c’est très appétissant!!
merci du partage
at 23 h 38 min
Mmmhm, délicieuses ces petites tourtes !
at 21 h 23 min
Que ça a l’air bon, en plus c’est bluffant la présentation!
bises et bonne fêtes à toi et ta famille!!
isa
at 21 h 20 min
Une excellente recette pleine de bonne choses et de qualité, j’aime
Je te souhaite une belle soirée
Valérie.
at 18 h 53 min
Ca aussi ça me tente beaucoup ! Je viens de refaire la terrine de sanglier, elle plait toujours autant ! bonne soirée !