Image de magret de canard découpe

Recette pour noel, magret de canard aux ananas rôtis, Noël approche le magret de canard va être de la fête accompagné d’un bel ananas bien rôti caramélisé.

Recette pour (4 personnes)

2 magrets de canard

1 ananas frais

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe d’armagnac

2 cuillères à soupe de fond de veau

1 pincée de piment d’Espelette

Sel et poivre

Découpez et parez vos magrets de canard, entaillez la peau sans toucher la chair en croisant vos coupes (pour éviter que les magrets se contractent pendant la cuisson), poivrez abondement et ajoutez le piment.

Faites chauffer votre poêle, une fois très chaude posez vos magrets coté peau sur la poêle pendant une à deux minutes juste le temps de bien colorer votre canard, puis retournez les sans les piquez (utilisez une cuillère en bois).

Pendant ce temps, préparez votre ananas et coupez-le. Une fois que votre magret de canard a pris une belle couleur, rangez-le dans un plat allant au four sur une feuille de papier sulfurisé (vous pouvez très bien faire cette préparation quelques heures à l’avance).

Rôtissez vos ananas dans la poêle en versant le miel sur les fruits, retournez-les régulièrement pendant 5 à 7 minutes, puis rangez-les dans le plat des magrets de canard. Dans votre poêle ajoutez le fond de veau et un peu d’eau, délayer en récupérant tous les sucs.

20 minutes avant de servir le magret de canard le mettre au four chaud 180 ° pendant 10 minutes, couvrez le d’une feuille d’aluminium et le laissez reposer 5 minutes avant de le découper. Penser à chauffer vos assiettes.

Mon vin préféré pour cette recette beaujolais fleuri (rouge) Cépages : Gamay

Température entre 14° et 15 °

Merci à patrice pour les photos