Magret de canard aux ananas rôtis

23 novembre 2009 at 19 h 13 min , ,
Photo magret de canard

Image de magret de canard découpe

Recette de Magret de canard aux ananas rôtis

Résumé : Recette pour noël, magret de canard aux ananas rôtis, à la maison Léonie apprécie particulièrement le canard et surtout les magrets. Noël approche le magret de canard va être de la fête accompagné d’un bel ananas bien rôti et caramélisé, une recette sucrée salée, pour le plaisir de tous à la maison. En plus j’ai toujours chez moi des magrets de canard au congèle et c’est souvent notre déjeuner le dimanche midi. Magret de canard aux ananas, nous l’avons dégusté avec un Beaujolais fleuri, Beaujolais c’est bien marié avec cette sauce sucrée salée la douceur de la viande et maturité de Beaujolais de beaux contrastes avec ce magret de canard aux ananas rôtis.
Recette de Magret de canard aux ananas rôtis pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 2 magrets de canard
  • 1 ananas frais
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d’armagnac
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Préchauffer le four à
  2. Découper et parer vos magrets de canard.
  3. Entailler la peau sans toucher la chair en croisant vos coupes (pour éviter que les magrets se contractent
  4. pendant la cuisson).
  5. Poivrer abondement et ajouter le piment.
  6. Chauffer la poêle, une fois très chaude poser vos magrets coté peau sur la poêle pendant une à deux minutes
  7. juste le temps de bien colorer votre canard.
  8. Retourner les sans les piquer (utiliser une cuillère en bois).
  9. Pendant ce temps, préparer votre ananas et couper-le.
  10. Une fois que votre magret de canard a pris une belle couleur.
  11. Ranger-le dans un plat allant au four sur une feuille de papier.
  12. Rôtir les ananas dans la poêle en versant le miel sur les fruits.
  13. Retourner-les régulièrement pendant 5 à 7 minutes, puis ranger-les dans le plat des magrets de canard.
  14. Ajouter le fond de veau et un peu d’eau dans votre poêle, délayer en récupérant tous les sucs.
  15. Réserver.
  16. 20 minutes avant de servir le magret de canard le mettre au four chaud 180 ° pendant 10 minutes.
  17. Couvrir le d’une feuille d’aluminium et le laisser reposer 5 minutes avant de le découper.
  18. Penser à chauffer vos assiettes.

Temps de préparation:10 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Magret de canard aux ananas rôtis

Mon vin préféré pour cette recette beaujolais fleuri (rouge) Cépages : Gamay
Température entre 14° et 15 °
Merci à patrice pour les photos

 

 

 

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