Magret de canard en croute

28 novembre 2011 at 10 h 30 min , ,

Recette de Magret de canard en croute

Recette: Magret de canard en croute

Résumé: Magret de canard, une viande qui se prête bien au magret de canard en croute. Ce magret de canard en croute est farci avec une duxelles de chanterelles. Les magret de canard au four une cuisson que supporte bien les magret de canard en croute. La préparation du magret de canard, pour réaliser ce magret de canard en croute, il faut impérativement le griller dans une poêle, juste donner de la couleur à la viande de chaque côtés, après il suffira de respecter le temps de cuisson. Ce magret de canard en croute une vraie recette de noël.

Ingrédients de la recette

  • Recette Magret de canard en croute pour 4 personnes:
  • 2 Magrets de canard
  • 1 rouleau de pâte feuilleté
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de girolles
  • 20 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 grosse cuillère de crème épaisse

Instructions

  1. Marquez à l’aide d’un couteau la peau du magret sans toucher la chair.
  2. Faites revenir le magret de canard dans une poêle chaude sans graisse du cotes de la peau.
  3. Retourner le magret puis faites-le colorer cotés chair, pendant 2 à 3 minutes pour les deux côtés.
  4. Préparez les girolles et coupez-les en duxelles.
  5. Epluchez les échalotes et l’ail.
  6. Saisissez les échalotes et l’ail avec une cuillère à café de graisse de canard.
  7. Jetez les girolles dans la poêle, jusqu’à la réduction complète de l’eau, salé et poivré.
  8. Ajouter la crème et laisser encore réduire.
  9. Etalez la pâte feuilleté.
  10. Répartissez la moitié de la duxelles sur la pâte feuilletée.
  11. Déposez le magret cotés peau.
  12. Recouvrez de girolles.
  13. Enroulez la pate feuilleté autour du magret de canard en collant avec de l’eau toute les parties de la pâte qui se touche.
  14. Tracez à l’aide d’un couteau la partie supérieur de la croûte sans couper la pâte.
  15. Percez un trou sur le dessus de votre croûte en glissant un entonnoir de papier aluminium.
  16. Dorez avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau l’ensemble de votre croûte.
  17. Passez au four chaud à 200° pendant 15 minutes.
Temps de préparation: 15 minute(s)
Nombre de personne: 4
Temps de cuisson: 15 minutes minute(s)
Note 5 étoiles:  ★★★★★ 1 review(s)

Quel vin boire avec: magret de canard en croute

Mon vin préféré pour cette recette : Bourgueil Cépage : Cabernet franc et cabernet sauvignon
Température entre 15° et 16°

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